（中央社23日電）科學家揭露完美吐司的數學公式，指出吐司最好是烤到剛剛好216秒。
英國「每日郵報」報導，一個研究團隊進行了一項研究，發現最適當的吐司厚度是14公釐，奶油的理想份量是每平方英吋0.44公克。
建議的烘烤時間可以讓吐司呈現「金黃色」，讓外酥內軟的口感維持在最平衡的狀態。重要的是，這種吐司的表面會比中間酥12倍。
研究發現216秒是將吐司表面烤到理想水準的精準時間，烤久了，就無法達到1比12的裡外黃金酥脆度。最好是使用剛從攝氏3度的冰箱拿出來的白吐司。
吐司兩面都要以相同時間烘烤，要使用烤麵包機而非烤架，有助於「別讓水分過度流失」。接著，必須在麵包跳起來時，在吐司讓奶油溶化的熱度消散前，馬上塗上奶油。
報告指出：「奶油的品質很重要，增一分，吐司就會失去關鍵酥脆；減一分，在烘烤中流失的濕潤度，就無法復原。」
研究發現:烤出完美吐司216秒最剛好
- 2011-07-25
