（一）討沰
玉珠的家在海邊，石頭外牆因為海風侵蝕，佈滿暗褐色黴斑，愈來愈像海裡的岩石，有時還有海蟑螂慌亂地掠過。
當新月初起，或月圓前後的大潮，海水退的很遠，天地寬闊，海浪像巨大的布幕，從澳口一吋一吋的向遠方收捲，砂礫、淺灘、水塘、卵石、礁岩，嶙峋起伏，毫不遮掩的攤開袒露。這時，總是可以見到三、五人影，在沙灘埋頭蠕動，在礁岩爬上爬下；或挖掘、或鉤取，把各式各樣的海貨裝進竹簍，帶回家蒸煮炒炸，為千遍一律的番薯簽歲月增添風味。
他們在「討沰」。
沰（馬祖話讀「ㄉㄚ˙」）有落下之意，所以海口人把漲潮說成「水漲」，退潮說成「水沰」。靠山吃山，靠水吃水，「討沰」雖談不上什麼民生活計，卻是輔佐生活的重要作息。像一切古老技藝一樣，從工具到技巧，從語彙到禁忌，逐漸發展出一套完整的工法與論述。
（二）打鐵舖
玉珠還沒上小學，就跟哥哥到「江頭墘」討沰。當哥哥往更遠的礁岩尋找各類海貨，她年紀太小，只能在離家最近的「半蹋墘」，掀翻石塊，抓蟛蜞（小螃蟹），看水窪裡石頭邊，來不及返回大海的魚苗，游進遊出。
被蟛蜞的螯鉗夾過幾次後，玉珠學會以食指按住蟛蜞背殼，再用拇指與中指夾住兩端，把蟛蜞一隻一隻丟到裝鳳梨的空鐵罐裡，蟛蜞趴著，像疊羅漢一樣層層堆高，不消多久，鐵罐就滿了。媽媽看到金番鴨一口一隻，啄食滿地竄爬的蟛蜞，便摸摸玉珠的頭。玉珠心裡甜滋滋的，明天還要跟哥哥去討沰。
那時，村裡各戶都務農，卻有一間打鐵舖，伙玉伯和天財叔每天在裡面敲敲打打，島上的鋤頭、鐵耙，造船用長釘，螺鈎、蠣啄、蛤扒，幾乎都是他們打造琢磨的。
玉珠有時給種菜的爸爸送點心，經過鐵鋪，都要在門口站一會兒，看大風爐煽起火紅的煤堆，伙玉伯一手執小鐵鎚，另一手從熾紅的炭火中夾出一截又紅又亮，閃著白光的鐵條，天財叔掄起大榔頭，兩人一搭一檔，輪番在鐵砧敲擊琢磨，濺出的火星像銀花一樣，照亮他們滿是汗珠的黑臉。
伙玉伯看到玉珠就喊：「囡仔哥，快走開，會灴著！」
（三）蠣啄
玉珠上小學了。她看到小朋友星期例假，都在「江頭墘」討沰，他們走到海潮的底線，在那裏找螺貝，有時還會抓到黏呼呼的「石居（章魚）」。
玉珠便跟媽媽說，她不要抓蟛蜞餵鴨了！她想要跟媽媽一樣「挖蛤」、「啄蠣」。
媽媽賣了一擔大白菜，湊足錢，央請伙玉伯打磨一只蠣啄、一把蛤扒、一隻螺鈎，型號都比大人用的小一些。玉珠最喜歡那只小巧精緻的蠣啄。爸爸砍一截海檀木枝幹，削成把手，穿過圓圓的啄頂，搭配有點彎曲的長喙，舞動起來，有如飛翔覓食的海鷗。
自從有了討沰工具，玉珠便接替媽媽的位置，在週末假日、寒暑假，到海邊討沰、挖蛤、啄蠣。她有時斜揹竹簍，插一隻螺鉤，到「中礁」附近採擷各式各樣大大小小的海螺；有時挽著竹籃，內盛鋁盆、蠣啄、蛤扒，就近在「半塌墘」附近挖蛤、啄蠣。
濱海的玄帝廟後面，聳立一塊巨大巉巖好像在幫玄帝擋風抗浪，那裏有一道裂罅形成的洞穴，除非颱風颳起滔天巨浪，平日清涼幽靜，少有人去。玉珠喜歡由高往下鑽入，狹長的岩壁充滿海浪留下的氣味，一隻小螃蟹瞪著天線一樣的眼珠四處張望，海浪的回聲一陣一陣，非常清晰。
從這裡開始，世界分成陸地與海洋，一邊是學校、菜園、挑水、煮飯；另一邊是海螺、牡蠣、沙灘與海風。
玉珠每天都在世界的兩邊進進出出。
（四）海螺三寶
夏天的傍晚很長，玉珠揹著竹簍、螺鈎，穿一雙塑膠拖鞋，小心踩在濕滑的鵝卵石上。橙紅色的夕陽在海面閃現金光，像一道濃淡不均的光束，從芙蓉澳映照「江頭墘」。她走到哪裡，夕照的光束就跟到哪裡。海浪退去後的「江頭墘」既神奇又慷慨，總是能滿足人們的想望。
跟著媽媽「討沰」多年，玉珠非常熟悉螺貝的習性與分佈。她有一張隱藏在心裡的地圖，配合天氣與潮差，自動編碼，形成一條豐收的路徑。
她會先到「鬼澳」海域，把頭伸進石縫，探查九孔的動靜。九孔外觀很像人耳，外號就叫「耳瓣」，黏附在岩縫內壁，外殼色澤跟岩壁幾乎一模一樣。「耳瓣」非常敏感，要探頭扭身以螺鉤撬取，而且要迅猛快捷，狠狠一刺，耳瓣應聲脫落；一旦驚動，「耳瓣」有了防備之心，便愈黏愈緊，那麼狹小幽暗的空間，要再鉤取，就很困難了。
耳瓣好吃，是兵家必爭，可遇不可求。玉珠就往「舢舨頭」一帶，尋找綽號「觀音髻」的大型鐘螺。「觀音髻」螺如其名，形如女子髮髻，冠上觀音之名可見地位之尊崇。「觀音髻」肉質滑嫩鮮美，最大的可長到嬰兒拳頭大小，只要幾顆螺肉就盛滿一個小碗。玉珠記得，爸爸最喜歡此味，沾醬油或蝦油，一口螺肉，一口老酒。
等到開始漲潮，海浪捲起的浪花變大也變快，玉珠就會拐到「中礁」附近，此時躲在巖罅深處的螺中珍品－「草螺（即蠑螺）」，緩緩爬出覓食。有時在嶙峋的岩層移動，有時在淺水中潛行。玉珠眼明手快，直接伸手撈取，沉沉的一顆粗如碗口。
一切螺貝都很敏感，草螺一旦察覺環境有異，就會快速閉合口蓋，像石頭一樣噗通沉入水中，隨著浪潮不知滾向何方。（未完待續）
專題報導／玉珠的蠣啄 文／劉宏文
- 2018-09-09
