在島上若問人「紅糟豬怎麼做」，多半會遭個白眼然後反被問「你要問炸的還是紅糟的？」（這種情況同時也會發生在詢問紅糟鰻作法時）。
豆腐嫂為我們示範了2種傳統馬祖紅糟豬料理：紅糟豬五花與炸紅糟豬。
馬祖人談到紅糟豬，首選用較肥的五花肉，料理方式可以是炸的，也可以是炒成一盤有點類似紅燒的做法。這對他們來說最基本的菜色，往往也成為富有巧思主婦們施展創意的畫布：像是醃漬的過程多加點五香粉，還是大蒜粉；拌炒的步驟丟入富有口感但不會辣口的糯米椒，每個小舉動都為了要讓這道閉著眼睛都會做的菜色增添些新意。
島上的巧屋餐廳主要做旅遊餐生意，掌廚的鄭媽觀察之後發現，台灣（本島來的）人比較喜歡吃大塊肉，但馬祖人其實喜歡切成一口大小的肉條，或是肉片，而非有咀嚼厚度的肉排。將豬肉切成適當大小之後，醃上紅糟與調味靜置片刻，再裹上地瓜粉或麵粉（島上阿姨很隨興，手邊有什麼粉就用什麼粉）炸至酥脆。
許多人喜歡加入不會太搶味道的糯米椒配色與增添爽脆口感。
若是紅糟拌炒，其實步驟與其他的紅糟菜色大同小異。其中最關鍵的是先爆炒紅糟這步驟，以及一定要放薑。居民告訴我們，薑和紅糟是天造地設的一對。有些人也會加點糖調味，但我們這次出版物邀請來示範操作這道菜的豆腐嫂烹調時不會加糖，因為夫家人的口味關係，嫁過來後，煮紅糟菜不加糖也不加酒。
問她嫁過來之前也不吃糖嗎？她不承認也不否認，似乎婚前的生活不值得一提，回憶是個不切實際的舉動，甚至我們也很難聽她聊起當小姐時候的事，總之嫁過來之後，就是以夫家的口味為口味，以夫家的生活為生活。就連豆腐也是。其實豆腐店是從豆腐嫂的父親傳下來的，從小她就必須犧牲和同伴玩耍的時間，在家裡幫忙磨豆。問她自己喜不喜歡吃豆腐，她說從小吃都吃煩了。但婚後卻還是接管了豆腐店的生意，就這樣讓自己的生活圍繞在不是自己喜歡的食物中，代稱還是「豆腐」嫂！但這對豆腐嫂來說不是個問題，不管做什麼，能維持一家的生活就好了。
島上唯一1間同時也是名聲遠播的國利豆腐店的老闆我們稱他豆腐哥，而豆腐嫂即為豆腐哥的太太。豆腐哥的媽媽我們稱呼豆腐婆婆。一家人跟豆腐都脫不了干係，但其實一家人都沒那麼愛吃豆腐。豆腐哥最愛釣魚，但為了家計，只好把釣魚當作興趣，天還沒亮就起來做豆腐不是為了趕早市販賣（畢竟東莒島上是沒有市場的！）而是為了下午有多點時間去釣魚。島上的男性與女性一樣，沒有人拍著桌子喊著要追求「夢想」，畢竟在資源有限的島上要養家餬口，能做什麼並不是個選擇題，「夢想」在閒暇時還能拿來當興趣，就已經很幸運了。
豆腐嫂其實不喜歡下田，但被好姐妹素蘭妹罵「自己要吃的菜自己不種要吃什麼？」之後，就乖乖的去照顧菜園了。
豆腐嫂平時幫忙顧豆腐店以及豆花店之外，也在東莒島的社區發展協會工作。因為駐軍減少之後島上居民收入受到影響，因此社區發展協會透過維護島上整潔、耕種經濟作物與推廣東莒地方特色等發展方向，開出許多職缺，讓原本經營阿兵哥生意的居民可以轉換跑道，不至於就斷了收入來源。豆腐嫂加入的小組主要是負責種植與採收洛神花，工作場地在大浦村，不會騎車的豆腐嫂每天必須徒步翻過一個小山丘才能抵達，有時騎車在路上碰到她問她要不要搭便車，她會笑咪咪地把我們趕走，說她走習慣了（但有時也會二話不說跳上車，趕著回家煮飯）。
2016年，原本在島上只賣豆腐的國利豆腐店開始賣豆花，豆腐嫂要更早起備料，晚上吃完飯跟著鄰居去散步的習慣也必須暫停，畢竟飯後正是觀光客要吃甜品的時間。我們看豆腐嫂辛苦，想常常去捧場，但每次點一碗，她都會在我們自己帶的環保容器裡裝入兩碗（甚至以上）的份量，甜點變主餐，錢還是算一碗（甚至不算）。要多塞錢給她，還會被她快到看不清楚有幾雙手的速度把錢推回來，怎麼又回到自己的錢包總是不明白。對豆腐嫂來說，其實生活已無關賺錢，而是認份的能做多就不少做，能勞動就不安逸，不論是自願的還是家庭因素，她就這樣接收著所有的安排。有時我們看著豆腐嫂從大坪村走著長長起伏的山徑到大浦的背影，想著也許這段路對她來說，是可以暫時跳脫「生活」這件事，純粹的行走、呼吸。
專題報導／主婦的畫布-紅糟豬五花 ◎好東島-酒黃．糟紅．田綠（2017年9月11日）
- 2017-10-08
