【記者宋幸儒報導】追尋馬祖傳統甜點－黃金地瓜餃，以其金黃酥脆外皮與香甜內餡，成為在地極具代表性的古早味小吃，不僅承載著居民共同記憶，也展現馬祖飲食文化的深厚底蘊。
隨著觀光旺季的來臨，黃金地瓜餃為遊客來訪馬祖必嚐的特色點心之一，許多曾經吃過的遊客對其念念不忘，更詢問其作法，因為在台灣吃不到，希望自己來試試。根據老一輩的經驗，5斤地瓜3斤太白粉是製作黃金地瓜餃外皮的最佳比例，地瓜蒸熟後搗成泥，揉入太白粉製成麵糰；餡料則由有顆粒狀的花生粉與砂糖混和，比例為1 :1.5或1:2（視個人喜愛的甜度而定），加上些許豬油及香蔥的蔥花混和拌勻。外皮切成適當大小，包上餡料，塑成三角形餃子狀後油炸至金黃酥脆，成品外酥內Q，香氣四溢，深受當地居民與遊客喜愛。
鄉親表示，馬祖地區過去因地理環境與物資條件限制，地瓜曾是重要的主食來源之一，居民便以此發展出多樣化料理，黃金地瓜餃即為其中代表。隨著地方觀光發展，黃金地瓜餃的美味不僅抓住了遊客的胃，也抓住了遊客的心，成為來馬祖詢問度極高的美食之一。
外酥內Q花生爆餡 「黃金地瓜餃」遊客念念不忘
- 2026-04-24
黃金地瓜餃，外酥內Q，香氣四溢，為遊客來訪馬祖必嚐的特色點心之一。（圖／文：宋幸儒）
