【本報訊】食鹽(即氯化鈉)對人體有益還是有害?醫生都建議我們儘量少吃鹽,以預防高血壓和心臟病。儘管少吃鹽並不能使每個高血壓患者都降低血壓,但是對大數人奏效。
其實,這不僅是做菜少加鹽的問題。專家表示,做菜加入的鹽只占人體鈉攝取量的一小部分,其餘多半來自加工食品,所以大家應該多吃含鈉量低的新鮮蔬果,這樣既可降低血壓,又可以增加體內的維生素、礦物質和纖維素。
醫師表示,可以依下列方法減少鈉的攝取量:
多吃未加工過的新鮮食品,新鮮水果和蔬菜通常每份的鈉含量不超過十毫克,一份新鮮牛肉或魚肉的鈉也不超過一百毫克。
少吃加工食品:每天鈉的攝入量,大部分來自加在麵包、麥片、加工肉類、乾酪、罐頭食品、湯、餐館食品和快餐中食鹽。
做菜時邊嘗邊放鹽:先嚐嚐所做的菜,或許味道夠鹹了,若不夠,才每次加一點鹽。
改用其他調味料:做菜時,可以不用食鹽,改用香草、香料、大蒜等。常用的醬油、牛排調味醬、芥末、加鹽黃油等,都含大量的鈉。
醫師:少鹽、少鈉,遠離高血壓
- 2006-10-08