【本報訊】隨著消費型態觀念的改變，馬祖人請客吃飯也一改往年大桌大菜，民間餐廳因應需求，也跟著走，在地顧客多點選道地菜色，以鮮魚、海產為主，一小桌五、六人大約二千元上下。 過去民眾請客，非大魚大肉不可，一桌也得湊個十二人，也一定有剩菜才夠誠意。現在大家營養過剩，喜愛可口小菜；請客也不必煞費周章，找人做陪客；有朋友來，邀個三、五知己就可湊成一桌。同時，找人做陪吃飯，也是給面子，且十分累人。 在這種觀念改變下，民間餐廳也得配合，四、五菜一湯，以海產、鮮魚為主，再搭配炊飯，賓主盡歡。山隴一家麻辣鍋店在大熱天，生意仍一支獨秀有它的原因。 民眾說，以前馬祖餐廳是不賣飯，請客的人也覺得上米飯是沒面子的事。 有了兩岸小額貿易，鮮魚如養殖黃魚最受歡迎，切塊炸或紅燒，風味不錯；鯧魚切片清蒸，也受歡迎。另外，海產如海葵、蚵、淡菜、筆架、螺及莒光花蛤或大陸蛤也是桌上佳餚。 這種餐廳「小桌小吃」的走向，除了消費者觀念導引之外，牛角依嬤的店、馬港閩東之珠道地小吃有推波助瀾作用，最近山隴新社區一家牛排簡餐店也改成道地小吃。 大型餐廳業者說，我們也有在做小桌小吃，顧客上門，非常歡迎。
消費新走向 民間小桌小吃流行
- 2003-08-03
