【本報訊】配合台灣旅遊團啟動，地方餐廳推出馬祖八菜一湯風味菜，一桌二千元，每人二百元，主要菜色有黃魚、竹蟶、淡菜、蝦、海苔等，並附水果、飲料一罐及無限供應白飯。業者說，薄利多銷，以量取價，一則刺激人氣，二來貨源可保常鮮；遊客反映還不錯。 自七月暑期旅遊旺季開始，接受台灣旅行社風味餐訂單的餐廳有山隴坊廂玉、牛角依嬤的店、神農山莊（加收五百元），一個月以來，中、晚餐訂桌不少。 一桌二千元，以人頭計算，每人二百元；有時餘桌七人，只有一千四百元一桌，菜色不變。餐廳業者說，旅行社價格壓縮厲害，沒有轉寰空間。 在地導遊說，主要是團費太便宜，台灣旅行社承攬客源削價競爭；在吃的部份錙銖必較，他們也作反映，但主導權不在他們。 山隴一家餐廳推出的旅遊風味餐二千元，有三種菜單，以變換口味，菜色有：清蒸魚、清蒸竹蟶、鹽水蝦、炸海苔、炒雞丁、炒三鮮、高麗菜蝦皮、炒文蛤、蚵仔豆腐、糖醋排骨、淡菜、炒花枝、開陽白菜、繼光餅蚵仔蛋、油雞、酒糟排骨、西芹魷魚、青菜，湯有魚丸湯、冬瓜蛤蜊湯及紫菜魚麵湯等。 除三家餐廳接受旅遊風味餐訂桌之外，據訪查，南、北竿大型餐廳表示，他們也受理旅行團訂桌，而目前訂桌多是地方機關的訪問團，費用二、三千元不等，而旅遊團做的很少。 有人建議馬祖旅遊風味餐，餐廳可以規劃一餐為「黃魚大餐」，一魚五吃，價格可以拉高至三千元。目前大陸養殖黃魚口味不錯，價格一斤一百三十元，並不算高價，魚體切塊炸、清蒸、醋溜、紅燒、酒糟等，再搭配黃魚肉片湯及兩道青菜，以打出馬祖風味餐之品牌。 黃魚大餐之製作，有的業者說，二千元成本的確不夠，至少三千元，並需事先準備；也有業者說，視旅客之需求。
馬祖旅遊風味餐 一桌二千元
- 2003-08-08
台灣旅行團湧進，地方餐廳推出馬祖風味餐，以黃魚及海鮮品為主菜。（圖／文：宋志富）
