【本報訊】觀光客到馬祖吃不到道地馬祖風味餐的原因何在？據地區餐飲業者表示，目前普遍實施的二千元旅遊餐因價格低廉，七菜一湯只有一或兩道菜是具地方特色，想要吃一桌馬祖特色的風味餐，價格最少在三千五百元左右。 馬祖旅遊今年表現還算不錯，但觀光客尤其是跟團來的，大部份是無法吃到完整又道地的特色餐，反而是自由行的遊客自己肯掏腰包，在吃的方面自然有所收穫。根據調查，馬祖旅遊團費花在吃的方面是相當吝嗇的，中、晚餐每人二百元，十人一桌才二千元，七菜一湯附水果或飲料，最多只能吃到一或兩盤道地菜，而大部份的團費被交通費佔用比例過高，所謂的交通費包括了台馬往返海或空的支出，馬祖陸上交通導覽每人每天要五百元，跟吃的費用一樣。 事實上，在政府交通利多政策的配合下，旅行團費之中的交通費有所節省，但這些省下的經費並沒有讓觀光客吃得更好，或住得更舒適，顯示旅行社在招團時忽略了對吃的重視，而對於地區餐飲業而言，無利可圖就無法在質或量上做提昇。此外，觀光客吃不到或三天兩夜行程中重複吃到同一樣菜的原因是旅行社沒有固定在一家餐廳用餐，不同餐廳雖然有不同的特色與口味，但在菜色調配上不易掌握，吃不到道地菜或重複吃相同的菜，對觀光客而言卻是很掃興的。 如果照餐飲業者說法，要吃道地馬祖菜每桌至少要三千五百元以上，那表示團員每餐費用必須由二百元調到三百五十元，旅行社業者說，報價分析顯示，各種費用已無調整空間，想要吃好一點，就必須調整團費，但團費太高又不容易招團，想要質量並重有困難。馬祖旅遊究竟應該走低價促銷還是高價總量管制路線，政策的取向是影響深遠的。
觀光客吃不到道地風味菜 業者：旅行社壓低價格，端不出「高貴」菜
- 2003-10-23
