【本報訊】天氣漸漸轉冷，而馬祖的鍋類市場悄悄開始打得火熱，目前馬祖鍋類市場主要分為四大系： 第一類是傳統家庭火鍋，食材以馬祖農產為主，其中馬祖甜蘿蔔遠近馳名，不可不吃，傳統火鍋適合三五好友在家聚會。第二類是麻辣火鍋，麻辣火鍋就算在夏天都有忠實的消費族群，時節進入冬天，消費市場更被許多老饕以及宵夜族所看好。第三類是羊肉鍋，羊肉鍋強身補血，過去一直都是阿兵哥透過計程車外叫的第一選擇，羊肉鍋也是馬祖冬天鍋類消費市場的主流。第四類是日式涮涮鍋，一人一份相當適合三人以下的聚會聊天，再加上裝潢明亮環境衛生，是小情侶度過溫馨冬天不錯的選擇。 最近馬祖業者打開鍋類市場的第五條路，放棄傳統馬祖人愛吃的重口味，提高食具質感，市場鎖定年輕消費族群，路線則以健康最為訴求。 業者表示，馬祖天氣漸漸冷了，再加上馬祖的冬天特別冷，為了滿足馬祖的熱食需求，因此推出鍋類專案。為了區隔市場，因此取名「元氣砂鍋」，這是從日本所引進，除了食具採用高質感的陶瓷，另外採用日本傳統的養生高湯，搭配新鮮海產及美味食材，讓消費者在寒冬中吃出健康。 價位在兩百五十元到三百二十元之間，推出大約一個禮拜，顧客反應還不錯，不同於地區重口味的鍋類，改採清爽的口味路線，目前相當受到地區六年級的年輕公教上班族的歡迎。由於清爽健康的訴求得到市場不錯的回應，因此業者最近將會推出馬祖風味鍋，一方面與馬祖觀光結合，另一方面將馬祖傳統鍋類食材做一個重新的詮釋。
天氣轉冷 地區火鍋市場打得火熱
- 2003-11-08
