【本報訊】不景氣的寒冬，陳先生用「麵包」創造馬祖經濟奇蹟。最近馬祖高中附近開了一家麵包店，店面位置雖稍嫌偏僻，但是麵包店開幕以來，開個大紅盤。在馬祖已經不被看好的麵包產業，被陳先生死銅板變活鈔票，生意好到許多民眾都想刺探陳先生創業成功的秘訣。 陳老闆說，他在麵包界已經有十幾年的經驗，不過都是在台灣給別人請當師傅，去年自己的新屋落成，便開始計畫自己開一家麵包店，籌備時間約一年，初步估計約投資一百萬以上。投資金額中，機器設備佔很大的比例，麵包設備昂貴，一個小蛋糕的陳列冰箱就要八萬元，而麵包烤箱都是以六位數做為估價單位。老闆指出，以他們的投資金額來看，就知道他們在馬祖開麵包店，是要做長久，做出好口碑的。 店內的商品，陳老闆大力推荐蛋糕類「乳酪蛋糕」，麵包類「比薩麵包」。據老闆說，不同於一般低劣的乳酪蛋糕，口感乾而無味，店內賣的乳酪蛋糕香香綿綿，入口即化，相當具有幸福感。由於店內只有他一個人做麵包，人手不足，因此目前只有開幕當天有賣，當時推出十幾盤立刻被馬祖高中的女生搶購一空，來晚的顧客，只能聽到「真是對不起，已經賣完囉！」。該店的蛋糕都是小三角，愛吃蛋糕的女生，不用等到媽媽過生日，也可以和好友一起吃小蛋糕喝下午茶，輕鬆喝咖啡、聊是非。 至於比薩麵包，是馬祖首賣，外面吃不到，主要是以比薩食材為主，例如起司、肉片等，咬感鬆軟、口感豐富，像吃比薩一樣的滿足，是馬祖高中學生差一分鐘就要遲到的隨手一抓首選。 至於那一種麵包賣最好？老闆說，架上都賣空空，恕無法告知。要等到再補兩個麵包師傅來以後，充份滿足消費者需求，才能有基準判斷哪種是麵包冠軍。 陳老闆分析，目前麵包店有三個客潮的匯集，第一個是店面附近的住家，第二個是馬祖高中三百多位學生，第三個是早上來菜市場買菜的媽媽們。店面比較可惜的是無法將阿兵哥的胃收編，有阿兵哥跑來店裡面說，「老闆娘，你家的店好偏僻，買個麵包還要爬個好漢坡！」。 目前店內麵包出爐的時間是上午六點與下午三點半，陳老闆未來還將推出「每日一物」，每天限量推出低價超值商品，賣完為止，以吸引來客數。只要用心經營，在馬祖開店，麵粉也能變黃金。
山隴新開麵包店 開出大紅盤
- 2004-01-14
對不起！麵包賣太好了，連受訪時都要邊說話，邊做麵包。陳老闆在馬祖為不被看好的麵包市場，開出大紅盤。（圖／文：張登傑）
