鐵板羊肉爐　好吃撇步？食材講究、湯頭用心

  • 2004-01-18
　【本報訊】馬祖的冷天氣，讓熱騰騰的羊肉爐在每年冬天，一直受到馬祖軍民的歡迎。羊肉爐的製作有什麼秘訣才能把「錢」熬出來呢？　南竿頗具知名度的一家鐵板村羊肉爐餐廳老闆表示，羊肉爐好吃的秘訣就是食材的講究與湯頭的用心，食材除了添加有熟地、當歸片等食補漢方之外，而藥包、醬包、羊肉更是在台灣經過精心挑選的；至於湯頭可是馬虎不得，一定要花時間下去，先熬後燉，歷時約兩個小時才能端出色香味俱全的佳餚美食。　陳姓老闆說，從七十六年開始賣羊肉爐，目前外帶與到店內食用的消費者，比例約一半一半，今年冬天一天最多賣二、三十包，大約是吃掉一頭大羊。