【本報訊】春天的馬祖野地山坡除了麥蔥之外，還有一種好東西，那就是退暑聖品—薺菜，今年雨量多，北竿地區薺菜生長比往年好很多，傳統以來，民眾在初春拔薺菜晒乾，夏天就是最好的涼茶原料。
在北竿背風山坡今年到處可見薺菜生長，說也奇怪，以前量少大家搶著拔，今年量多反而乏人問津。薺菜屬十字花科，別稱只只菜、地米菜、護生草，每年冬至夏季生長，初春採收尤佳，一般民眾會採薺菜當涼茶材料，新鮮株葉煮茶青草味濃，洗淨晒乾後再煮，味道較為溫和，是夏天傳統的退暑聖品。
薺菜性寒，吃多了會拉肚子，民眾若取來燒涼茶，要注意不可過濃，除了燒茶之外，薺菜的嫩莖葉幼苗亦可煮粥或炒肉絲、煮湯等，十字花科的多種植物如花椰菜、高麗菜等已發現具抗癌功效，薺菜同屬十字花科，是否有同樣功效不得而知，自古以來被用做涼茶材料是可以確定的。
今年雨量多 薺菜長得好 傳統退火聖品 採擷正當時
- 2005-04-06
今年雨量多，北竿山坡薺菜生長特別多。（圖／文：陳鵬雄）
