北竿后澳村瀰漫燒酒香!　正值釀造地瓜燒好時節

  • 2005-04-17
　【本報訊】隨著夏天的腳步接近，馬祖人夏天飲品地瓜燒開始釀造。北竿后澳村民最近在村莊內燒酒，一入村就聞到酒香，文化協會今年也打算在后澳舉辦簡易製酒研習，以後鄉親可以自己動手做地瓜燒。
　燒製地瓜燒酒的原料是利用製作老酒後的酒糟加上地瓜蒸餾而成，口感的好壞全在火候的控制，所以全程要監控，不小心可能會有焦味出現，就稱不上好酒。北竿后澳村每年春末夏初就有鄉親開始燒酒，量都不多，但只要有燒酒，全村就會酒香飄散，「一人燒酒，全村品酒」，在燒製的過程中，隨時都有人前往試喝，順便當個品酒師。
　馬祖鄉親夏天常喝地瓜燒，冷藏後飲用風味更佳，看似礦泉水的地瓜燒聞起來不烈，喝起來順口，但可是後勁十足的酒，提醒您，不要以為好入口就過量，酒精一發作，威力不輸馬祖陳高。