【本報訊】環境部舉辦「第3屆首惜廚師甄選」，北區決賽在8月24日於新北市私立莊敬高級工業家事職業學校舉行，連江縣代表張燕娥以創新料理展現「惜食」精神，從八縣市參賽隊伍中脫穎而出，榮獲食譜組「優等賞」肯定。
「首惜廚師」是環境部推動的全國性賽事，核心理念即在於提倡珍惜食材、減少浪費，透過創意料理傳達「全食物利用、零廚餘」的實踐行動。張燕娥作為「中南58手作輕飲食」主理人，於縣內賽事表現傑出，榮獲連江縣食譜組第一名「首席廚師獎」，代表馬祖赴台參與北區決賽，她長年致力於健康餐飲設計，這次參賽特別將馬祖艱困環境下孕育的「惜福文化」融入料理中，以飲食傳達永續精神。
在比賽現場，她端出兩道兼具美味與理念的料理。第一道參賽佳餚「田園甘露香煎五花」以少油少鹽的方式呈現食材原味，更藉由分層堆疊的擺盤設計，結合營養學概念，引導正確飲食順序，提醒民眾從日常餐桌就能實踐健康生活。
第二道菜品「蔬香五花煎餅」則充分體現惜食創意。張燕娥將第一道料理的邊角料再利用，混合麵糊小火香煎，靈感源自馬祖傳統(虫弟) 餅，卻以更清爽少油的方式重新詮釋，讓剩食成為營養又不失風味的小點心。這樣的設計正是「首惜廚師」精神的最佳寫照－－把每一份食材的價值發揮到極致。
張燕娥表示，馬祖因地理限制，早年物資並不充裕，長輩們習慣「物盡其用」，希望這次透過料理展現這份文化底蘊，也傳遞珍惜食材的生活態度。此次獲獎不僅展現連江縣推動惜食教育的成果，更象徵馬祖飲食文化在永續潮流中的新定位。
連江縣環境資源局指出，以「馬祖精神」為基礎設計的料理不僅展現飲食創意，更體現了馬祖人善用有限食材、發揮惜食精神的生活智慧。能在「首惜廚師」北區決賽中榮獲「優等賞」，是對馬祖在地惜食文化與健康飲食理念的最佳肯定，未來將持續支持更多具馬祖特色飲食設計，將在地食材、飲食文化與環境永續結合，讓民眾從日常餐桌開始，實踐珍惜食物、減少浪費的生活方式。
環境部首惜廚師甄選 地區獲食譜組「優等賞」
- 2025-09-03
環境部「第3屆首惜廚師甄選」，連江縣食譜組代表北區決賽奪「優等賞」。（圖：環資局）
