食物是地球的珍貴資源，根據聯合國報告指出，有三分之一的食物，還沒進入人們的胃，就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了。這不僅浪費了大量的糧食資源，還導致了二氧化碳排放量的增加，造成地球環境的負擔，加劇了氣候變化。因此，惜食減少廚餘成為了我們共同面對的重要議題。

　所有的食物都需要投入土地、水、能源、人力等資源來生產，浪費食物等同浪費了生產過程中所有珍貴的環境資源，而且更會產生大量碳排放。惜食最重要的其實是從「源頭」就開始減量，而不是製造出大量的浪費後才想怎麼解決。身為消費者的你我，絕不要輕忽自身的力量，每一餐的食物選擇、採買方式的調整，都是改變的契機：定時定量購買、寫下購物清單、盡量不衝動購物。願一己之力終能如涓滴細流，匯聚成永續消費的泱泱之河。

　首先，我們需要認識到廚餘問題的嚴重性。廚餘不僅浪費了糧食資源，還增加了垃圾處理的負擔。當食物廢棄物被運送到垃圾填埋場時，它們會在無氧環境中分解，釋放出大量的甲烷氣體，這是一種強效的溫室氣體。據統計，廚餘產生的溫室氣體排放量佔全球總排放量的8%左右。因此，減少廚餘是減少碳排放、緩解氣候變化的重要措施之一。

　通常最大的剩食，就在家中冰箱內！很多人習慣買太多、煮太多、放太久，也不知道怎麼收納管理不同的食材，把各種生食、熟食都塞進冰箱，以為是替食物穿上保護衣，結果冰箱成了大型廚餘箱，導致食物發生變質、腐敗，影響家人「吃」的安全與健康。響應惜食其實很簡單，例如「吃多少、點多少」、「吃在地」、「吃全食」或是主動說出不吃的食材等，吃不完就打包帶回家繼續享用或和親友分享，都是很好的惜食行動。

　近年來，從政府部門到民間其實也開始推動減少食物浪費，如：即期品優惠、減少過度採購、捐贈仍可食用食材的惜福大賣場等措施，但要有效的解決剩食問題，從政府、餐飲業者到消費者，每一個環節都要攜手合作，才能對減少食物浪費盡心力。在氣候危機加劇的時代，惜食不再是道德勸說，而是生存必須。每減少一克廚餘，都是為地球的未來存款；每口飯的珍惜，都在重建人與萬物的神聖契約。

　聯合國糧農組織的資料顯示，全球每年約有13億噸食物被丟棄，與此同時，地球另一端每4秒就有1人死於饑餓。這種荒誕的二元對立，將我們推向必須重新審視食物本質的精神隘口。重拾惜食傳統不是複歸原始，而是以更成熟的文明姿態，修復人類與大地母親斷裂的臍帶。只有每個人都能夠認識到這個問題的嚴重性，並積極參與其中，我們才能夠共建一個可持續的未來。