【本報訊】根據福州晚報報導，當夜幕降臨，華燈初上，白天裡快節奏的榕城，轉瞬切換為「夜福州」模式。榕城各大夜市燈火通明、熱鬧非凡，燒烤與小炒、美食與啤酒、歡聲與笑語，勾勒出一幅煙火氣十足的都市畫卷。
夜市煙火氣，最撫凡人心。在榕城夜市，有一個特殊的群體—他們帶著臺灣風味跨海而來，引領福州「食尚」潮流。小小食攤，是他們的創業舞臺，更是連接兩岸情感的橋樑。
入駐祥阪夜市2個多月，陳志宏儼然成了這裡的網紅。記者見到他時，他正在製作香噴噴的大腸包小腸。這是20世紀90年代臺灣興起的一種小吃，年過半百的他沒想到有朝一日會和「在地味道」打上交道。
去年年初，他陪同妻子到溫州探親，偶然發現一家很火的臺灣香腸店，可它與記憶中的味道相去甚遠。
「我要讓福州鄉親嘗一嘗正宗的臺灣美味！」抓住福州夜色經濟發展新風口，陳志宏「出征」夜市，售賣大腸包小腸。
蚵仔煎是閩南、臺灣等地有名的小吃。福州夜市售賣蚵仔煎的攤主很多，但是陳人澤的蚵仔煎格外受歡迎。對此，他笑稱：「因為我繼承了父母60多年好手藝。」
在他看來，夜市是一座城市最具人情味、最具煙火氣的地方，逛夜市是最好融入本地生活圈的方式。「夜市的客人天南地北、形形色色，我喜歡和他們聊家常，分享生活的點滴。久而久之，我漸漸融入福州這座城市。」他說。
和很多福州人一樣，白天，陳人澤喜歡逛公園，或到河邊垂釣，悠閒享受慢生活；夜晚，流轉於各大夜市間，感受這座城市的煙火氣。
做美食首先要入鄉隨俗。車輪餅在臺灣已有過兩代更迭，第一代車輪餅餅皮酥脆，內餡是紅豆；第二代車輪餅餅皮有點像銅鑼燒，比較綿軟。
林哲雍將兩代車輪餅的優點結合，研發出3.0版車輪餅，不僅改良了餅皮，連內餡也增加到7種口味。
想不到，3.0版車輪餅一推出就「俘獲」了大批粉絲，林哲雍逐漸在微博、抖音等社交平臺上走紅，還有外地粉絲特地趕來品嘗、打卡。
台灣美食福州夜市飄香 引領「食尚」潮流--福州晚報
- 2023-12-31
