影音／馬祖黃魟　今年季頭魚體小1斤130元--馬祖日報

  • 2022-07-03

日期：2022/07/01上午07:30

地點：山隴市場

攝影：宋志富

　魟魚屬迴游性魚類，夏、秋季節頗有捕獲，今年初期魚體偏小，一般常見魟魚10-20斤左右，業者在山隴市場採分解切塊銷售，1斤維持130元-150元。

　傳統料理方式是用糟炒魟肉，魚肉有如雞肉絲般口感；除有紅燒醬燜，也有的是晒成魟魚乾利於保存，食用時泡水再蒸煮成為最佳下酒菜。另外，黃魟魚肝更是在地老饕的最愛，通常加少許鹽巴清蒸即可。