影音／魟魚切塊1斤維持150元　黃魟肉質較美味--馬祖日報

  • 2022-01-03

日期：2021/07/15-2021/10/22

地點：山隴市場

攝影：宋志富

　魟魚屬迴游性魚類於去年夏、秋季節一度頗有捕獲，多為10-20斤左右，業者在山隴市場採分解切塊銷售，1斤維持150元。

　魟魚傳統料理方式是用紅糟悶煮，魚肉有如雞肉絲般口感；有紅燒醬燜，也有的是晒成魟魚乾利於保存，食用時泡水再蒸煮成為最佳下酒菜。另外，黃魟魚肝更是在地老饕的最愛，通常加少許鹽巴清蒸即可。