日期：2021/12/17
地點：東引漁船碼頭
攝影：陳其敏
隨著冬至腳步，野生烏魚捕獲量也有增多趨勢，東引地區製作烏魚子業者配合烏魚上岸時間，直接在碼頭剖腹取卵。到目前為止，東引取卵數量已超過4000個。
東引野生烏魚子即將上市！隨著烏魚捕獲量逐漸增加，東引漁船碼頭近來也加緊剖魚取卵的工作，借助凜冽寒風晾曬，製作上等烏魚子。
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烏魚捕獲量逐漸增加，東引野生烏魚子即將上市--2021-12-18馬祖日報
【本報訊】東引野生烏魚子即將上市！隨著烏魚捕獲量逐漸增加，東引漁船碼頭近來也加緊剖魚取卵的工作，借助凜冽寒風晾曬，製作上等烏魚子。
隨著冬至腳步，野生烏魚捕獲量也有增多趨勢，東引地區製作烏魚子業者配合烏魚上岸時間，直接在碼頭剖腹取卵。到目前為止，東引取卵數量已超過4000個。
製作烏魚子的業者說，東引島特殊的地理位置，是捕撈烏魚的最前沿，也是全國平地冬天最冷的地方，野生加上自然低溫環境，每一片烏魚子都是渾然天成，且是上等好貨。
野生烏魚的卵碩大飽滿，營養成份也高於養殖的烏魚子。不同於利用陽光晒的烏魚子，在低溫環境下製成的烏魚子，直接借助冷空氣風染，慢慢帶走水分，腥味飄散，魚卵自然緊縮乾燥，最後以真空包裝，鎖住當下風味。
