影音／馬祖釀酒工人的故事(Wine Makers' Story)--想像亞洲團隊

  • 2013-08-08
發佈時間：2013-08-07.上傳者：連江縣政府
早期來自中國東南沿海盛產稻作的移民，將傳統的米食文化跨越台灣海峽引入馬祖，自此，-老酒的溫醇香味被寫入馬祖人的記憶中，也被寫入馬祖人的生活當中。
由於早期生活困苦，加上糯米昂貴，只有富裕人家能夠時常釀造老酒，或是經營「酒庫」，-一般百姓只有在逢年過節可以品嘗到老酒的滋味，而早年掌握小島命脈的漁夫，在出海前也-可以喝上一杯太太溫的老酒，暖活身體。然而早期釀酒知識的不足以及傳統釀造工藝的不穩-定性，使得老酒的釀造與保存非常不易，珍貴的老酒一旦釀造失敗，主事釀酒工作的妻子與-母親就會受到責難；根據創立「林義和工坊」的黃克文先生表示，如今老酒的釀作有了技術-的支援，已經可以控制品質，同時也可以看出非常不同的「人酒關係」。