2015年09月07日【記者楊俊斌／綜合報導】大陸福建當地的小吃「鍋邊」是著名的小吃美食，一般都是街邊攤位上叫賣。在大陸連江縣縣城區一家專賣「鍋邊」的小鋪，前幾日傳出賣出880元人民幣一碗的高價，折合台幣約5000元，這已是台灣高檔餐廳魚翅燕窩的價錢。鍋邊小鋪的老闆承認880元一碗的「鍋邊」確是事實，不過就那一次。
他說，自己的鍋邊鋪特色是「手工研磨」和「柴火燒煮」。那天會賣出天價，主要是客人一再要求加料所致。
這家位於連江玉荷東路僑隆市場內的昌夥鍋邊鋪，占用的是市場的攤位，小鋪一般從下午5時左右營業到隔天凌晨2時。老闆蔡先生說880元的一碗鍋邊確實是他賣出的，但是「就那唯一的一碗」。
多加好料 談好價錢
蔡老闆說，不久前一天晚上，有兩個在外地做生意的連江老闆過來吃鍋邊，一直要求「好料」多放點，於是那一碗鍋邊用了九節蝦、鮑魚、螃蟹等煮了一大碗，分成兩小碗。880元一大碗的價格，是事先和客人說好並經客人同意後煮的。
蔡老闆說，他的鍋邊一碗只要10元人民幣起跳，價格是根據客人自己加料而定的。鍋邊鋪主要特色是手工研磨和柴火燒煮。在鍋邊鋪的一角，一個小型的手工石磨，用的米漿都是用石磨手工磨出來的。大約半小時可以磨米2斤，足供一個晚上使用。在鍋邊鋪的另一角，有個簡易灶台燒著柴火，鍋邊全部是用柴火現煮。小蔡說，他的鍋邊鋪已經開了20年，一直堅持手工研磨和柴火燒煮，才能煮出原汁原味的美味鍋邊來。
早餐佳品 福州標誌
「鍋邊」是福建福州等地著名美食，與肉餅等搭配食用，十分美味，是當地早點佳品，還流傳到台灣等地。主要是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮製而成。「鍋邊」又稱「鼎邊糊」，已成福州一種特殊標誌，凡在福州生長或長期客居福州的人，無不視為家鄉美味。(旺報)
新聞來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150907000803-260309
大陸連江縣路邊攤鍋邊 1碗天價5千台幣--中時
- 2015-09-07
2003年11月中旬，日本廚師（前左）來福州學做傳統小吃鍋邊。（中新社資料照片）
