影音／小雪家釀．寄情馬祖老酒　推銷社區釀製遊程亮點--馬祖日報

  • 2019-11-24
日期：2019/11/23上午0830-中午12:00
地點：鐵板社區工作坊、鐵板小館
攝影：馮紹夫
　老酒是馬祖民間傳統私釀家酒，銷售量雖不及高粱，不過有它獨特風味，是國內酒業唯一產品，同時老酒料理餐飲，如老酒麵線、酒蛋、酒糟鰻、酒糟肉、老酒飯，知名度不遜於陳年高粱酒。
　文化處「小雪家釀．寄情馬祖」秋冬季深度文化旅遊媒體宣傳活動，透過釀造馬祖老酒製程，推廣成為社區遊程亮點。旅客第1天實地體驗打水、泡米，第2天蒸米、放涼，倒入紅麴密封，再約開蓋取酒。

　◎影音相關新聞：
　小雪家釀．寄情馬祖，張景森完成人生第罈自釀馬祖老酒--2019-11-24馬祖日報
　【記者馮紹夫報導】縣府文化處「小雪家釀．寄情馬祖」活動，行政院政務委員張景森在縣長劉增應等人陪同下完成人生第二罈自釀馬祖老酒。他說，馬祖有很獨特的釀酒文化，應該要加強宣傳推廣成為觀光亮點，很有吸引力，這罈老酒元宵節再來馬祖開罈品嘗。
　推廣自製老酒旅遊體驗至社區，文化處「小雪家釀•寄情馬祖」活動，邀請政院政務委員張景森、美食節目主持人焦志方以及台灣媒體採訪，縣長劉增應陪同，共同行銷馬祖釀酒文化。
　23日張景森等人繼續完成老酒釀造，把糯米蒸熟後、放涼，再倒入紅麴水中攪拌混合，最後密封，35-40天後開蓋取酒。阿姨們說，剛開始3天攪拌一次，讓糯米充分浸泡，釀出來的酒才會香醇。
　縣長劉增應說，感謝政委張景森長期以來關注馬祖，不只是工程建設，在文化推廣與延續方面，政委也是相當關心；「酒」是馬祖庶民文化重要的一環，這次「小雪家釀．寄情馬祖」活動推廣馬祖傳統釀酒文化，未來可發展為特色體驗活動，讓遊客體驗感受，在馬祖留下深刻難忘回憶。
（飲酒過量．有害健康）