影音／馬祖正宗魚露　橋仔陳尚飛：鯷魚古法製作--馬祖日報

  • 2020-04-09
時間：2020/04/09上午11:00 地點：橋仔漁產品加工廠 攝影：陳鵬雄 　馬祖傳統餐桌必備調味聖品，前橋仔村長陳尚飛2年前利用漁民牽罟時過剩的鯷魚，在村內長老盧依自指導下，傳承古法製作道地馬祖魚露，主要食材小魚和鹽巴要合適比例，才能製作美味的魚露。 　在發酵過程中，還要配合天氣，不時的利用陽光曝曬，大約1年半到2年時間，小魚會連骨頭都化成清澈的魚露湯汁，此時美味的魚露就算完成了！