影音/馬祖正宗魚露 橋仔陳尚飛:鯷魚古法製作--馬祖日報

  • 2020-04-09
時間:2020/04/09上午11:00
地點:橋仔漁產品加工廠
攝影:陳鵬雄
 馬祖傳統餐桌必備調味聖品,前橋仔村長陳尚飛2年前利用漁民牽罟時過剩的鯷魚,在村內長老盧依自指導下,傳承古法製作道地馬祖魚露,主要食材小魚和鹽巴要合適比例,才能製作美味的魚露。
 在發酵過程中,還要配合天氣,不時的利用陽光曝曬,大約1年半到2年時間,小魚會連骨頭都化成清澈的魚露湯汁,此時美味的魚露就算完成了!