【記者陳鵬雄報導】入冬第一波冷氣團來襲氣溫直直落，這時候來個時令的紅蟳老酒糯米飯補補身子最好。近日北竿橋仔漁民定置網出現數量不多的野生紅蟳，傳統漁民認為紅蟳加老酒糯米是最補的食品，一個冬天下來吃個幾隻就不怕冷了。
紅蟳老酒糯米飯是馬祖傳統道地的漁夫料理，做法是先用老酒浸泡紅蟳灌醉，糯米洗淨後同樣以老酒浸泡約半小時後連同紅蟳一起下鍋蒸煮，此時糯米吸收了老酒和紅蟳的精華，是漁人眼中傳統冬季進補的最佳食物。除此之外，相傳這道料理對於改善小孩子尿床有奇特功效。
目前很多餐廳在辦大桌時會有一道紅蟳油飯，大多使用養殖的紅蟳，口感與鮮度均無法與野生相比。馬祖地區每年秋末冬初會出產野生紅蟳，漁民通常在定置網中捕獲，由於數量十分稀少，所以價格不便宜，一斤500克要價500元。
紅蟳老酒糯米飯馬祖傳統道地漁夫料理 冬令進補珍貴食材
- 2015-12-10
馬祖野生紅蟳以老酒浸泡加糯米蒸煮，是道地漁民冬令進補的珍貴食材。（圖：摘自陳紫開臉書）
