【記者陳鵬雄報導】馬習會後馬祖老酒聲名大噪，每年冬初是製作老酒的最佳季節，馬祖民眾早期幾乎家家戶戶都會在這個季節釀製老酒，老酒和酒糟是馬祖人傳統重要的飲品食材，祖先的老酒文化至今依然延續飄香。財政局表示，依法各家戶自釀酒類數量不得超過100公升，並且只能自用或饋贈不得販售。
紅白配，配出傳香百里好滋味，馬祖傳統釀製老酒的工序其實不難，先將白糯米以清水浸泡約4小時，然後取出後下鍋蒸炊，約40分鐘後起鍋放涼，待米飯完全涼透後再和紅麴水攪拌，接下來放置容器中靜置，交由時間來發酵，約一個月時間就有老酒產出，剩下來的副產品就是紅糟。由於馬祖各家戶幾乎都會製作老酒，各家的做法其實大同小異，但比例各家不同，所以品質與口感都有差別。
馬祖的老酒文化傳承已久，海島冬天氣溫低，喝一些老酒可暖身子，而傳統婦女坐月子也是必喝老酒，直到現在很多家庭仍延續坐月子喝老酒或吃老酒料理的傳統。（警語：飲酒過量，有礙健康）
紅白配 白糯米、紅酒麴釀出馬祖老酒好滋味
- 2015-12-16
馬祖的老酒文化傳承已久，白色的糯米與紅色的酒麴搭配出傳香百里好滋味。（圖／文：陳鵬雄）
