【記者曹重偉報導】連江縣衛生局昨天舉辦今年度「餐飲衛生講習」，吸引縣內多家餐飲業者到場聆聽，大小老闆們難得一起充電增加新知，上課秩序相當良好；主辦單位指出，餐飲業者可透過參加每年舉辦的衛生講習，累計衛生講習時數，並報考技術士技能檢定，以落實從業人員證照制度。
因應夏季氣溫上升及旅遊旺季期間，衛生局為加強廚師衛生觀念，避免食物中毒發生，衛生局今年提前於6月30日舉辦餐飲業者衛生講習，配合中餐烹調技術士技能檢定，以及滿足持證廚師每年需接受衛生講習8小時的條件，同步保障旅客食的安全及提升地區餐飲從業人員衛生品質及管理。昨天於該局疫情處理中心舉辦本年度的餐飲衛生講習，吸引60位持證廚師、各單位廚工及有興趣民眾前往參加。
昨天的講習由實踐大學食品營養暨保健生技學系教授徐近平及餐飲教育顧問張瑛玿來馬主講，所上課程也是與時俱進，包括「食材管理及食品風險」、「美味的真相」、「食品履歷與飲食環保」、「餐飲實務操作與醬料簡介與應用」等相當應景且實用的內容。重點包括食品要有完整的包裝與正常的外觀，認識衛生管理的標章認證；少油、少糖、少鹽、少醬料及使用各種調味料時的注意事項；以及很時尚的環保低碳飲食推廣及食品履歷概念介紹，強調食物系統與全球暖化也有相當大的關聯，鼓勵馬祖業者也能響應降低食材的碳排放量，多利用在地食材，所謂距離越近越環保，兼顧營養價值及環境生態，一起保護地球。
承辦人員指出，依中餐烹調丙級技術士技能檢定規定，報考人應備有衛生機關或其認可之衛生講習8小時以上證明；衛生局往後將持續辦理相關課程講習，並聘請專業師資來馬授課，希望餐飲業者及有志從事餐飲服務者多加利用。
衛局餐飲衛生講習 吸引多家餐飲業者到場聆聽
- 2016-07-01
衛生局舉辦今年度「餐飲衛生講習」，吸引縣內60位廚工及餐飲業者到場聆聽，課程也是與時俱進，指導環保低碳飲食推廣及食品履歷概念。（圖／文：曹重偉）
