【本報訊】鮟鱇魚，馬祖話ㄨㄚˇㄓㄞˋ（暫音譯），馬祖早期很多，近年也少見，過去一般多是用酒糟燜煮。地區傳統料理在處理鮟鱇魚時主要是吃魚肝，味道鮮甜，質地細嫩，抹鹽巴清蒸即可食用。
鮟鱇魚在日本被喻人間極品，有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」之稱。馬祖常見鮟鱇魚，體型多在3至5斤上下，冬天捕獲量多。
棲息深海的鮟鱇魚在日本地區被視為珍貴魚種，其肉質緊實久煮不爛，日本料理中用來做為生魚片（刺身）或鮮魚火鍋，魚皮厚，膠質豐富。
鮟鱇魚馬祖話ㄨㄚˇㄓㄞˋ（暫音譯） 日本被喻人間極品
- 2017-03-12
東引鮟鱇魚，體型多在3至5斤上下，冬天捕獲量多，近年也少見。（圖：賽門八郎）
