【本報訊】隨著旅遊人潮增多，地方餐飲今年再起轉換，除無菜單料理之外，民間麵食、點心開始上桌，變成菜餚的主食、甜點，南竿最大型餐廳配合下午末班機平民式團餐，推出乾拌麵、餛飩等，深受遊客喜愛。
神農居婚宴會館老闆高志勇推出由岳母陳灼金手工製作家常麵條（馬祖話叫棍麵）、餛飩，麵食以乾拌搭配傳統餛飩，與山隴萬家香二店做法一樣，遊客說，好吃又吃很飽。山隴市場陳灼金（邱英鑣太太）手工製作家常麵條，最早與弟弟陳福興自製手工餛飩、家常麵生品，建立了口碑與品牌，近年交給弟弟、弟媳經營。
女婿高志勇說，正宗灼金家常麵條、餛飩，完全手工製作，25年以上製作心得、經驗，加上堅持製作步驟流程，餛飩皮細緻好吃，家常麵條Q彈有嚼勁，夏天乾拌清爽可口，配上餛飩湯，完美的組合。
民眾說，這樣的改變是對的，不能一直沿襲過去大肉大盤，中看卻不好吃的菜單。鄉親說，尤以遊客到馬祖，要吃在地風味，我們鄉親也喜歡平民小吃。
另外，老闆高志勇也推出由岳父邱英鑣傳授紅燒牛肉麵，老岳父早期服務縣府庶務股長，當年有不少來自大江南北的軍官轉任公職，接觸他們手藝及本身對美食興趣，燒一手好菜。
隨著族群結構改變，以及飲食觀念轉換，小吃、精緻套餐及旅遊餐，成為地方餐飲消費三大主流，較大型餐廳也必須走出大菜框架，接手遊團訂桌也是新市場。
未來自助行或結伴而來遊客必定增多，這些遊客中、晚餐都得自行處理，小吃店是他們的首選；再者，團遊在吃正餐或宵夜也會選擇簡單、風味的小吃，料理特殊小吃有它的市場。
大型餐廳推平民式團餐 乾拌麵、餛飩上桌，深受遊客喜愛
- 2017-07-29
上圖：神農居婚宴會館推出乾拌麵、餛飩等，深受遊客喜愛。下圖：長輩傳授的紅燒牛肉麵。（圖：神農居婚宴會館）
