【記者吳嘉榮報導】香味四溢的甕仔雞出爐，清水灣客棧、兄弟保養廠推出美味烤雞，採用嚴選產地直送放山雞，每隻至少重達4至5斤，出爐後那種微焦的黃金色澤、閃閃發亮，烘烤得外皮酥脆、肉質鮮美，散發出獨特香氣，讓人捨不得停筷。
鮮嫩多汁的甕仔雞由清水灣客棧、兄弟保養廠老闆周正勇二兒子周治齊掌爐，採用傳統陶甕密閉悶烤，陶甕隔層減少炭粒沾附。烤雞在高溫烘烤下，雞皮呈現金黃脆口之感，香脆但不油膩，雞肉肉質軟嫩、口感絕佳，和著精華雞汁及特製胡椒粉，每一口都讓人滿足。
周治齊表示，甕仔雞是嫂嫂的建議，嫂嫂娘家是開餐廳的，她建議可以嘗試看看，因而開始經營。開業前還特別花了半年的時間試做、試吃，穩定品質及建立SOP後，才真正開始販售，並於週末或佳節接受訂購。
清水灣客棧廣場有5個大甕缸，由周治齊專程從台灣買來，每個甕缸可同時烤4隻雞，雞隻選用高雄的放山雞，現烤要花45分鐘至1小時。為了讓出爐的烤雞保持熱度，他也特別製作專用鋁箔袋來密封，熱度可維持1至2小時，隨袋還會附贈精華雞汁，可以用來沾雞肉吃，或用來添加於火鍋及料理中，讓食材更加美味鮮甜可口。好吃的馬祖當地現烤甕仔雞1隻750元，兩隻特價1400元，訂購2隻以上，可享有外送服務。
除了口感Q彈的甕仔雞，店家還有販售好吃的薑母鴨，同樣採用南部的鴨隻，1份薑母鴨採用1整隻全鴨，且內有手工鴨血、鴨肉丸及凍豆腐，還有冬季三寶高麗菜，料好實在超滿足，每天均有販售，歡迎訂購。
南竿清水灣客棧推美味甕仔雞 外皮酥脆口感佳
- 2018-01-03
清水灣客棧、兄弟保養廠推出美味甕仔雞，雞肉肉質軟嫩、口感絕佳，歡迎訂購品嚐。（圖／文：吳嘉榮）
