【記者吳嘉榮報導】為活化淡菜產業，縣府特別辦理企業座談會，期望藉由鏈結產學研各界的技術能量，導入新穎食品及生技產品加工技術，並透過產業分析與市場行銷方面的輔導，以充份發揮淡菜產業價值，共創馬祖產業新契機。
馬祖淡菜產業高峰論壇暨企業座談會21日下午1時30分於連江縣商業會2樓會議室舉行，由食品工業發展研究所及產發處主辦、國立海洋大學協辦，並邀請花蓮立川漁場前總經理蔡志峰與南澳生態養殖魚場總經理林榮桂分享企業經營養殖經驗。
產發處長劉德全表示，淡菜為馬祖海域特有海產，亦是馬祖重點養殖及培育重要特色產品，肥美飽滿，深獲國人喜愛。未來努力方向將持續提升食品加工技術，並朝向保健食品積極發展，以創造更大的產值。
座談會中，食品所主任簡相堂簡報借鏡全球淡菜產業發展經驗，他指出，馬祖淡菜極具競爭力，應著手加強產地認證及養殖精進，產量雖無法與國際相比，但可借鏡日本和牛高值化經驗，使馬祖淡菜成為高級食材，進而發展成為億元產業。
企業經驗分享，由花蓮立川漁場前總經理蔡志峰介紹蜆養殖技術，及轉型投入蜆保健食品研發與蜆殼應用領域，開發蜆精、蜆鈣錠、薑黃蜆錠等多項產品，展現商品化研發能力。蔡志峰說，黃金蜆養殖的關鍵，就在養水、養土、養藻。掌控這3項條件，就可養出內外皆美的黃金蜆，外殼金黃有光澤，蜆成長率與肥滿度也明顯提高，提升黃金蜆總體養殖環境，因而成為立川的研發重點。
南澳生態養殖魚場總經理林榮桂說明加州鱸魚養殖，林榮桂指出，雖然加州鱸魚為淡水魚種，但仍以低鹽度養殖，除了抑制細菌性疾病，也能調節其生理滲透壓，使肉質更加鮮美彈牙。我們秉持採用生態養殖手法，貫徹對環境友善、不施放化學藥物為原則，從養殖用水到採收皆會經過SGS等多項認證，不但使消費者食用安心，也和環境共存共榮。
座談會最後進行企業座談，由講者與在地淡菜相關業者共同與談交流，討論如何活化馬祖淡菜產業鏈及建立馬祖淡菜品牌，加強拓展行銷通路，並透過合作與聯盟的策略，快速的達到市場與行銷力擴增的效果，提升淡菜產業競爭力與經營績效。
馬祖淡菜產業高峰論壇 共創產業新契機
- 2018-06-22
馬祖淡菜產業高峰論壇暨企業座談會21日舉行，透過產業分析與市場行銷方面的輔導，以充份發揮淡菜產業價值。（圖／文：吳嘉榮）
