【記者馮紹夫報導】同樣來自小島馬祖27歲侯鐘涵曾在法國1個海島小鎮米其林2星餐廳擔任副主廚，經探詢，她是前故校長、南竿四維村侯全利女兒，媽媽是東引張龍珍（教師退休），縣府秘書長張龍德外甥女。愛上廚藝，多少有遺傳，她的外公張永協，南竿牛角人，後遷居東引開設有名「協記」餐廳。
侯鐘涵在大學唸的是外文系，在西班牙學習西班牙文時期，為了生活必須自己料理三餐，也在這時開始接觸料理，從此開啟對做菜的興趣。「我從小都在唸書，對料理做菜的經驗完全是零」侯鐘涵說，除了跟在其他有經驗的同學、老師旁學習，自己會額外閱讀大量料理相關的原文書，不只是食譜，自己還看了很多廚師或餐廳創業的心路歷程，從中了解廚師對料理的看法，都使自己獲益良多。
廚師是侯鐘涵畢業後第一份工作。侯鐘涵說，在廚房裡每一個角色都很重要，必須透過團隊合作與溝通才能完成每項任務，無論是和人之間的溝通，還是做事的態度，自己都從料理中學到很多。
「廚師是一份長工時、高勞力的職業，對這份工作沒有熱情的話，是很難堅持下去的」。侯鐘涵接下來打算前往更多國家繼續進修廚藝，最後目標是擁有一間屬於自己的店。她也說，未來有機會的話不排除回到自己的家鄉馬祖創業。
來自馬祖小島 侯鐘涵法國米其林學廚藝
- 2019-03-05
從「料理新鮮人」到米其林副主廚，侯鐘涵說未來會繼續學習，有機會的話回到家鄉馬祖創業也是選擇之一。（圖：侯鐘涵）
