據報導，地區日前發生今年首例疑似食物中毒事件，共有五位鄉親噁心、嘔吐、腹瀉、水瀉和發燒，連江縣衛生局採集檢體送衛生署疾病管制局化驗中，真相如何有待觀察。食物中毒事件，不僅是社會問題，也是觀光業的隱憂，殺傷力很大，不能輕忽。我們希望相關單位重視這個問題，特別是餐廳業者注意食品衛生，利人又利己。唯有強化環境衛生工作，才能維護人民健康，促進觀光業發展，建立馬祖良好形象。
如果稍加留意便會發現，地方上很多事務，因大環境而改變，特別是軍管和自治的不同，唯獨環境衛生不受大環境影響。數十年以來，都能一直保持不錯的成果，甚至在軍管期間，地區的環境衛生做得更好，正因為如此，馬祖很少出現傳染病和中毒事件。SARS期間造成許多人死亡，全世界為之恐慌，馬祖因為防範得已，平安無事。登革熱在台灣各縣市發威，地區卻很平靜，這些成果都和環境衛生與人民生活素質有關。凡是好的政策和習慣，我們都要加以保持，環境衛生尤其應該如此。
不過，隨著地區社會開放，觀光業景氣，過去在環境衛生上成果，也受到衝擊，其中飲食衛生是重點之一。觀光客需求離不開膳宿，住宿環境操在業者手中，大致都有不錯的表現，問題不大，但是餐飲就充滿變數了。食品從進貨到烹飪，過程冗長而複雜，任何一個環節不小心，都有可能出狀況，尤其是現在正值盛夏期間，食品容易感染細菌，成為中毒事件最大敵人。
膳食是觀光業不可或缺的，許多觀光區專門以美食為號召，吸引不少饕客，同樣的，如果飲食出現問題，也會立即反應到觀光業，嚇跑觀光客。在國內外觀光區不乏食物中毒事件，原因不同，下場似乎是一樣的，那就是客源明顯減少。像是同屬離島的澎湖，曾經發生觀光客食物中毒，結果觀光業好長一段時間陷入沉寂，受到重大的傷害。馬祖觀光業剛剛起步，經不起風吹草動，我們好不容易得到觀光客的支持和青睞，且紛紛前來觀光，如果在地區出現類似澎湖中毒事件，在媒體操作下，影響層面更大。
地區菜餚以海鮮為主，而多數海鮮又來自大陸，其品質的確不太容易掌握，在這種情況下，業者格外要小心。其實，食物問題的癥結在於鮮度，能夠適時冷凍和冷藏，大致不會出現問題。現今多數餐廳服務對象是觀光客，如果他們吃出問題，這個店便被列為拒絕往來戶，甚至有關門的危機。多年前山隴有人喜事辦桌，結果因為食物問題，發生集體中毒，多達數十個賓客深夜趕往醫院掛急診，調查結果乃食物不夠新鮮，這大概是馬祖歷來最大的一次中毒事件，時隔多年舊事重演，令人遺憾。
五位鄉親疑似食物中毒，我們或許不能以此而對所有餐飲業產生懷疑，但是這是一個警訊，政府或業者都不可輕忽。
不要輕忽集體中毒事件
- 2004-07-24
