【記者鄭綿綿報導】《島嶼釀：馬祖老酒的記憶之路》新書發表會昨（14）日在馬祖民俗文物館舉行，副縣長陳冠人出席恭喜新書發表，作者劉宏文分享調查及寫作歷程，透過老酒會談與品酒，回味島嶼記憶。
副縣長陳冠人表示，馬祖老酒不僅是節慶祭祀與日常飲食的一部分，更牽繫世代間的生活記憶與家族情感，許多鄉親都是在老酒香氣中成長。他肯定劉宏文長年投入地方文化研究，即使本身出身化學專業，仍持續鑽研教育、寫作與馬祖文化，將地方耆老的智慧化為文字紀錄，讓珍貴記憶得以傳承，也感謝文化處及參與調查者的用心。
作者劉宏文指出，前一本著作偏重老酒與人的故事，新書則進一步梳理老酒的歷史源流、家釀文化、釀造技藝、杯中風土及文化價值，從生活經驗走向文化資產的系統整理。這項工作歷時約三年，訪談四鄉五島約80位資深釀酒者，他笑說，每位受訪者都認為自家老酒最好，彷彿有80種最好的老酒；全書五大篇章、七萬餘字，搭配約150張珍貴照片，重現傳統酒甕、釀酒工序與庶民生活樣貌。
談及往昔，劉宏文回憶，戰地政務時期受菸酒公賣制度限制，民間釀酒不易，鄉親曾將酒甕藏在地窖或豬圈，也有人在臺灣釀好老酒帶回馬祖與親友分享。他並以馬祖俗諺說明酒的酸甜、酒糟與養豬副業的關係，呈現釀酒與庶民生活的緊密連結。
此外，他運用化學專長，以淺白方式解釋糯米發酵、攪拌、封罈與保存的原理，提醒傳統技藝延續之餘，也須正視釀造衛生、容器材質與食品安全，思考如何在保存與創新之間取得平衡。
近年馬祖國際藝術島前兩屆分別以「島嶼釀」、「生紅過夏」為題，透過釀酒意象展現島嶼歷經風霜的韌性，也呼應縣府打造「智慧韌性、宜居之島」的願景。
縣府自民國110年起推動馬祖老酒文化資產調查，並於114年將馬祖老酒文化正式登錄為無形文化資產「傳統知識與實踐類」。此次出版讓調查成果化為可閱讀、可分享的地方文化紀錄。發表會也安排作者分享、老酒會談及簽書品酒，並預定11月22日下午13時30分於桃園八德同鄉會舉辦另一場新書發表會，與在外鄉親分享老酒文化。
傳承馬祖老酒文化 劉宏文新書《島嶼釀》發表
- 2026-11-15
《島嶼釀：馬祖老酒的記憶之路》新書發表會，作者劉宏文分享調查及寫作歷程，透過老酒會談與品酒，回味島嶼記憶。（圖／文：鄭綿綿）
