在地的市集，是遊客的最愛，山隴菜市場已成為遊團早上的一個行程菜單，自由行的遊客也會起個大早到市場逛逛；同時，在地傳統的小吃、點心是不少遊客首選早餐，我們建議鄉親業者可以再精緻化，及豐富化，打出馬祖旅遊的另一個特色品牌。
以金門來說，到當地旅遊者大都會要求市場廣東粥，搭配油條或煎包，讓大家回味不已，等於說做出了一個招牌。馬祖的早餐，目前較具知名度的是山隴一家餛飩及家常麵，從早上賣到中午，都有遊客上門，再加上在地食客，店裡老闆忙得不可開交。
以馬祖而言，傳統小吃、點心的選擇可說是多樣化，除現今有的餛飩、家常麵、鼎邊糊、鹹餅、蚵餅、地瓜粿之外，其實，還有種類可以再上市，並將內容豐富。
遊客到異地，最想品嚐的是在地風味，旅台鄉親回來也都是指定這些小吃、點心，一解思鄉之味，在地的家庭現在準備早餐也是很少，也大都外食，買些麵包、牛奶當早餐，所以，早餐消費力很大，我們認為，遊客加在地的消費族群是一個不錯市場。
前述建議將早餐供應精緻化，包括場所、產品、服務、傳遞流程要再升級，現有的賣場都太狹小，冷氣不足，尤以大熱天，吃得大家滿頭是汗，同時，賣場與烹製點要分離，再者，傳遞服務速度都得兼顧；業者可以考慮擴大場地，增加人手，以增加營業額。
產品製作豐富化，最具特色鼎邊糊，在風味、口感、食材上還要再升級；另外，地瓜粿之調製除賣現成品，可以再以煎食，甚至在街頭或夜市設攤，也是非常具有在地特色。
我們常說，生意是人做的，也是要生出好的主意，我們可以運用在地特色，加以構思，開出另一條出路；餐飲業的經營，不見得大型餐廳就賺錢，反而小本經營及具有特色，可創造另一片天。再說，以目前市場消費結構，早餐還是具有「錢」力，但要看到我們鄉親如何運用及構想了。
地方旅遊市場已成形，市場早餐供售，我們希望鄉親業者就未來流量增加，早做規劃；同時，山隴不少民宿業者早餐供應也已採在地小吃外食補貼券，這都是特色早餐看好的開始。
早餐供售可以豐富、精緻化
- 2008-07-19
