馬祖人好客，這是地方傳統民情；當然，好的民情習性予以保留、延續，不過，隨著環境、觀念轉換，有的在作法上也要調整、修正。以接待親友而言，熱情招待是最基本，但過度、過頭的設宴，不但主人、賓客疲於奔命，也達不到久未相聚的愉悅效果。
我們在呼籲減少應酬、擺脫拚酒文化之後，再就待客之道提出看法，希望大家朝良性、健康的模式去做，而不因接待弄得人仰馬翻或所費不貲。
地方由於對外交通的開拓，以及小三通的擴大，迎來送往的次數、頻率勢必增加，其實，待客之道在於真誠，不在於過度款待，有的訪客要的不是這些，反而帶給對方負擔。
現代人不喜歡大吃大喝，甚至厭惡拚酒或強迫喝酒，喜愛的是親友相聚一起，大家輕輕鬆鬆聊開話題。至於，招呼三餐，各給對方一個自由空間，任由對方自己簡單選擇，這樣才能體會滿足、自在。
以旅台親友來說，他們要吃的不是大肉、大酒，鍾愛的是家鄉在地食材，如鮮魚、海產品及特產食品，可以上市場採購，由自己烹飪，大家圍在一起食用，不必呼朋引伴，也不必麻煩通知及捧場。
之前，我們也曾說過，除非他們帶朋友來，需要做面子，不然招呼親友最簡單的做法就是送禮，不但實際，也是最直接的受益，他們回去再轉贈或帶回家人食用，不管是海、特產、海鮮，可視他們需求而定。
一般宴請親友，除了自己調製在地口味之外，在外安排設宴，也是儘量力求簡化，沒有必要再像過去一定要湊成一桌，那是十分累人的。同時，過去流行吃飯再唱歌，現在也已漸漸減少，也有不少人帶到景點較佳的地方喝茶、喝喝咖啡，這樣都是不錯的做法，而且有的客人喜歡如此。
客隨主便，現代人都是身心忙碌的，無形、有形的壓力環繞在周圍，出遊也是尋求片刻寧靜，或是探訪親友聚聚，並非要的是過度、過頭的招待。
人最想去的地方，就是他記憶最多的地方，旅客鄉親回來，尋求的是那份心靈填補，而不是用酒來填補胃口。
待客在於真情、心意
- 2009-06-03
