從地方民宿飯店早餐說起

  • 2009-06-23
　現代民間不少住宿飯店的早餐採餐券外食，甚至沒有提供，我們認為，這種方式有討論空間，希望業者要予重新思考。
　最近有民宿飯店提供住宿房客餐券一張，可以到山隴市場選擇餛飩、鼎邊糊等在地口味的早餐；雖然，房客有選擇性，但基本上，這項服務值得討論。
　飯店提供早餐是普遍的做法，固然，國內外的服務、做法、品質不一，至少給房客一個便利性，在早上梳洗好之後，可以從從容容吃個早餐。
　以地方民宿來說，住宿的房客不多，在料理上不算麻煩，但是要予用心服務，餐券外食提供，有的旅客就不喜歡，住一天還可以，若住個三、五天，選擇性降低。
　我們認為，提供早餐其實不要弄得太複雜，前一夜可以掌握人數，可以就中、西式做個交替搭配。
　中式早餐，除稀飯是主食外，可以加個肉包，南竿鐵板的肉包口感不錯，然後搭配四、五個小菜，也沒有必要弄太多的醃製罐頭，這是大家最不喜歡的。中式早餐的小菜如荷包蛋、煎魚片、青菜、蒸肉等皆可，只要衛生、可口即可，不見得要大魚大肉。
　西式早餐做起來也不算困難，一杯咖啡，搭配荷包蛋、火腿、玉米，一人一份，既營養又簡單。
　服務是整體的，不能因早餐區塊而影響招牌，有的就因早餐做的好，而提高住宿率，甚至回流率拉高。
　我們認為，弄早餐不是件困難的事，尤以民宿只有少數房間者，住宿的客人就像自己家人一樣親切招呼，相信可以打出知名度。
　有的離島住宿不提供早餐更是值得討論，不能因壓低房價而不供早餐，對住宿客人而言，不但不方便，而且感覺不佳。
　民間沒有星級飯店，不是重點，也沒有太大影響觀光招牌，重要的是我們要有追求五星級服務的態度及精神，可以朝親切、溫馨的服務路線前進。