馬祖白丸、小型三角鹼粽、(虫弟)餅、龜桃、（米時）等傳統點心都可端上桌，遊客所要品嚐的也是這個味，餐飲及旅遊業者更要抓對遊客的胃，甚至鄉親或公部門接待台灣親朋好友或團體，共推馬祖在地風味菜，建立馬祖旅遊餐飲特色招牌；不然，馬祖旅遊餐很難有所轉換，對地方觀光不會有加分效果。
馬祖旅遊大門打開之後，近年才見地方部分小吃店推出老酒麵線、酒糟炒飯、酒蛋等，受到背包散客喜愛，在地鄉親也有不少捧場，餐飲店部份除特色風味店之外，較大型餐廳需指定製作，欠缺在地多樣性之選擇。
從玩到吃，是遊客出遊目的的兩大體驗訴求，地方風味餐的調製，除鮮魚及海鮮品，在材料來源上有困難之外，不過要破除大魚大肉的觀念，以上述特色餐點為搭配，讓遊客亦會有不一樣的感受與飽足感。來自各地的遊客，好奇的是這裡的山水景色，還有就是此地的特色小吃，目前一般團遊的安排，大都以餐廳二千元上下的所謂旅遊餐，不但餐飲業者利潤有限，地方風味的宣傳也難以打起名號。反而自由行的散客，多半悠閒地以簡單小吃如家常麵、餛飩或是三、五成群在小吃店單點特色菜，一飽口福。
在近年主打旅遊風味餐之同時，魚麵、地瓜籤飯及酒糟系列菜餚，甚受歡迎，由此可印證風味特色有它的魅力。不論南、北口味，在地的口味永遠是主菜，走紅的酒糟料理端上食桌，除了具地方特色之外，也是一道健康佳餚，現今可以加入馬祖白丸、小型三角鹼粽、(虫弟)餅、龜桃、（米時）等傳統點心 ，皆屬在地生產食材，材料取得不是問題，保存期限也久，料理上亦容易，同時，餐廳業者可委外民間鄉親製作，增加婦女收入。
傳統的菜餚料理，不見得是要大菜，現今人們飲食均以口味、少量、特色為取向，除鮮魚及海鮮品，附加鹹肉、魚干或醃漬品做料理搭配，再加上傳統點心，可以讓遊客感受風味與飽意。
馬祖人請客大魚、大肉及餐廳業者辦桌有魚、有肉的舊式觀念仍存在，致使特色餐飲文化建立緩慢，有待餐飲、旅遊業者，以及鄉親、公部門共推馬祖在地風味菜，宴請台灣賓客以傳統為主調，由傳統風味餐的起步，至業者再開發及嘗試，在菜單內容上可以更多元。泡菜不是大菜，卻是韓國招牌菜，只要到韓國少不掉這道小菜；遊客到馬祖可附帶端上傳統餐點，不僅擁抱傳統的快樂，馬祖餐飲特色店招牌，也一塊塊串起來。
共推在地傳統點心端上桌
- 2010-10-06
