近年政府大力推廣閩東式建物修繕，以樹立城鄉新風貌，去年度由馬管處推出補助獎勵辦法，以地區列管的聚落保存專區優先，其中北竿芹壁村有十間提出申請，目前已有兩間完成修繕重建，刻正準備驗收請款作業，另有多戶仍在施工中，我們期待陸續完成，為芹壁再加分。
撇開坑道、碉堡民宿化不說，先就民間業者的傳統建築住宿經營，目前最迫切需要的是內部的設施強化。在吃、住方面也希望有不一樣的選擇。我們也說過，遊客到馬祖知道外島沒有星級飯店，也不會有所要求，但期待的是不一樣的特色民宿。
以馬祖的條件，我們有的不可能做到第一，但是我們可以做到唯一；就如同我們雖沒有五星級飯店，但是我們可以做到五星級的服務，給遊客有賓至如歸的感覺，就像回家一樣的溫馨、貼心。
芹壁的旅遊業績拉不起來，並非沒有名氣，也不是沒有人氣，而是沒有買氣，原因是住、吃、玩等三項還要升級，否則很難留下遊客的腳步。在中外媒體推波助瀾下，芹壁代表了馬祖，與黑嘴端鳳頭燕鷗為地方兩大「國寶」，不少遊客到馬祖是衝著芹壁而來，同時不到芹壁，就等於沒有來過馬祖。
這種盛況逐漸褪色，進駐的人氣不如預期，咖啡的香氣也未持續飄溢，問題出在住宿的品質不符遊客心理需求，也即起居無法適應，在口耳相傳後，打消了遊客下榻意願，在古厝視覺滿足之後，轉而進住一般旅店，主要生活機能的取向。
古厝修繕保持原貌，讓遊客感染山城石牆、古瓦、石階的原味，但遊客在進住之後，要的是舒適、便捷、隱密、自在的感覺，而芹壁古厝住宿必須達到這種基本要求。現代的遊客心情，外出感受不同風情，回到飯店要的是舒適自在，達到充份休息目的，若古厝堅持外界所謂內部也要保持傳統原味，那只符合視覺需求，並不合乎遊客心理的需要。
再者以芹壁餐飲而論，在沒有遊客進住下，自然餐飲的火煙燒不起來，品質相對低落。以咖啡而言，賣的是品質、服務、氣氛，在生意不佳下，品質、服務是無法升級的，業者的心情也無法升級，過去餐廳設備、廚師極佳，無奈沒有人氣進住，終究抵擋不住虧損而暫停。
芹壁外在環境，力求維持百年的歲月痕跡，古厝經營旅遊休閒型態，有必要調整，在生活機能上力求舒適，讓遊客在視覺、心理上得到雙重滿足。指標性景點－芹壁以百年山城的獨特魅力，成為觀光客必到之處，村內的民宿是自由行遊客的住宿首選，但芹壁民宿經營多年以來可以發現，並未如預期全面發揮；業者經營也很辛苦，未來整個芹壁視為「一間」旅館來經營，除內部設施必須有現代化要求的舒適之外，包括周邊的環境也是經營維護的範圍，這樣才能全面提升服務的品質，進而達到永續經營的目標。
這座百年山城只要能停留一百歲以上的容顏，不要把它變成一歲，她永遠有她的價值，也不會因現今受限遊客進住人氣而減分，但是我們絕不能在人為上讓她流失本色。
芹壁旅遊 住宿餐飲再升級
- 2011-03-29
