在桃園八德舉辦的馬祖文化美食節昨日圓滿結束，這次活動由桃園市政府主辦，並由馬祖同鄉會扮演重要推手，縣府秘書長張龍德3日也代表縣府前往參加揭幕儀式，和旅台鄉親一起推銷馬祖美食，透過會場的美食攤位，希望讓更多台灣民眾認識馬祖、嚮往馬祖。
由於馬祖特殊的人文歷史、地理環境，因此造成馬祖和台灣不同的美食文化，如被英國每日郵報評為世界十一大奇特海洋生物的佛手、與製酒文化離不開的紅糟鰻、肥美鮮甜的淡菜等，都令人垂延三尺，是馬祖的最佳觀光代言人。此次馬祖美食節讓台灣饕客在八德美食會場，就好像置身馬祖，進行一場馬祖美食之旅。
馬祖文化美食節此次結合媽祖昇天祭遶境，人氣熱鬧滾滾，活動圓滿順利，是一次成功的馬祖美食行銷，從這次馬祖美食節攤位一掃而空的盛況，可知馬祖美食的魅力。但從這次活動中也突顯一個問題，就是在台灣的馬祖餐廳不足，這次活動雖打響馬祖美食招牌，但活動結束後，在台灣的民眾卻不知道要去哪裡吃，以馬祖人最多的桃園來說，除了獲選桃園「金牌好店」的知名馬祖餐廳「閩東小館」外，饕客很難找到其他馬祖餐廳。馬祖美食如果能成功輸出，將能做大食材商機，將抽象的行銷，轉換擴大成為地區業者的具體收益。
在台灣的馬祖餐館並不多，其中重要的原因是過去馬祖食材取得不易，巧廚難為無材之炊，但是目前台灣馬祖物流便利，在台灣取得馬祖新鮮食材已經不是困難的事，對於推銷馬祖美食，進行馬祖美味輸出，未來我們應該有更積極的做法，包括完善馬祖產地食材物流系統、提供開設馬祖餐廳低利貸款、餐廳整合行銷、馬祖餐廳認證等。
公部門輔導當地美食產業，近年最知名的成功案例是泰國的「世界廚房」計畫，泰國政府整合食品、金融、教育、商業等部門，做為業者後盾，和民間一起向世界行銷泰國菜。該計畫由泰國國家食品管理局統籌整體計畫，協助泰國人到國外開設泰國餐廳，並由金融局負責協助低利貸款，商務部負責協助泰國食材送到海外、教育部門負責協助廚藝學校的培訓工作。在政府有計畫的大力支持下，泰國美食行銷獲得巨大成功，近年世界各地的泰國餐廳快速成長，包括品質、餐具、用餐環境，都有一定水準，如果馬祖要推展馬祖美食，輸出馬祖的好味道，由公部門擔任火車頭角色的泰國模式，值得參考借鏡。
法國美食於2010年被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產後，法國在2011年起每年都舉辦法國美食節，我們期望未來透過跨縣市合作方式，每年都能到台灣舉辦馬祖美食節，進行馬祖美食輸出，鼓勵旅台第二代創業，創造地區食材經濟產業，打造獨一無二的馬祖美食品牌。
社論／美食輸出 行銷馬祖好味道
- 2015-10-05
