馬祖的淡菜產業近幾年宅配業績不斷增加，今年更躍升宅配數量第一名的位置，因為有利可圖，地區的養殖也在增加之中。馬祖淡菜比歐洲淡菜好吃這句話現在已經慢慢的在市場發酵，銷路其實不是大問題，而如何善用馬祖優質養殖環境，創造品質穩定的口碑才是這個產業生存發展的關鍵。
農委會官員日前訪視馬祖時吃到美味的淡菜，更對淡菜養殖產業的發展深具信心，並希望透過中央政府的外交政策來協助馬祖將淡菜進軍國際市場，但官員也不諱言的指出，一旦市場打開馬祖能否供應足夠品質穩定的量才是關鍵，因為世界上產淡菜的國家不在少數，馬祖淡菜如何能在市場上搶得一席之地，品質是至為重要的條件。馬祖淡菜之所以好吃，可能與當地的海水成份有關，馬祖位於大陸閩江口，海淡水交界加上海流暢旺讓淡菜的口感與甜度都「與眾不同」，而這種與生俱來的環境優勢正是發展產業所必備的條件。
地方政府近年來積極推動淡菜產業，比較著重在生產面而忽略了行銷面，目前養殖業者是自己為產品找出路，多半是小額銷售居多，無法形成規模經濟，而政府的輔導目標其實是要建立制度與品牌；制度面是透過漁業政策建構管理規則讓漁民有所遵守依循，而品牌就需要漁民自我的堅持。現階段地區淡菜養殖戶多半種苗來自大陸地區，在馬祖海域掛養時間的長短不一，因此品質也不相同。其次是作業方式無法如歐洲地區採機械化模式，這也是產業無法形成規模的原因之一。
早年馬祖各島東北面海域都盛產淡菜，這表示就生長環境而言馬祖是沒問題的，而如今養殖取代野生成為產量主力，如何堅守品質是未來產業發展的瓶頸。淡菜的養殖技術門檻低，也無需投放餌料，是一種相對環保又經濟的養殖模式，靠的是海水與環境來成長，馬祖得天獨厚有此環境，漁民朋友萬不可炒短線，大陸來的淡菜過個水就急著上市，沒把品質放在第一位，又或者非產季硬要出貨等等，都可能對產品的口碑帶來負面宣傳。
馬祖的神話之鳥－黑嘴端鳳頭燕鷗和藍眼淚是最近幾年才成為觀光的亮點，其實所謂的神話之鳥一直在馬祖，藍眼淚更是每年固定出現的生態景觀，只是我們以前不知道它們的存在而已，淡菜也是一樣，隨著開放腳步，國人以前只能吃到歐洲進口的淡菜，直到接觸到馬祖淡菜之後才發現，原來美味就在不遠處。只要我們堅持品質與口碑，馬祖產品進軍國際市場指日可待，另一方面更能透過行銷讓要吃美味淡菜到馬祖也能是觀光的亮點之一，就好像比利時把淡菜炒作成國菜一樣，要讓淡菜與馬祖劃上等號。
社論／堅持品質 淡菜產業才能做大
- 2017-08-26
