海大繼馬祖淡菜發表具有生殖保健效果，經媒體披露，引起高度關注之後，該校食品科學系研究團隊15日在馬祖舉辦淡菜與裙帶菜之保健養生功效評估成果發表會，為研究成果作最佳詮釋，也給馬祖淡菜作最好見證。這項成果之後，我們期待在產銷方式，相關部門及民間養殖、餐飲業者部分再作突破，相信將是馬祖民間最大產業之一。
淡菜與裙帶菜之保健養生功效評估成果發表會，邀請海大食品科學系教授龔瑞林發表淡菜及裙帶菜研究成果，發表會將分析在馬祖純淨海域培育的淡菜、裙帶菜之特殊營養成分和競爭優勢，包括對人體骨骼、造血、虛弱者修復等功能，當今世界知名相關海洋生技保健產品趨勢介紹，以及馬祖淡菜、裙帶菜開發成生技保健食品進軍海洋生物科技之前景。
其實淡菜被稱為「海上威爾鋼」歷史已久，這幾年因旅遊流量增加，遊客食用讚美鮮甜美味，加上臉書、賴群組介紹分享，以及空運宅配到台，知名度大大提升；同時，台灣大小餐廳主打特色調製，媒體爭相報導，更拉高了能見度。
馬祖最適合的養殖就是淡菜，最天然也最安全，一是馬祖海域河海交界，營養價值高，淡菜風味甜度佳，不像大陸海域鹽分太高，養殖淡菜太鹹，可是又因海水營養高，淡菜外殼附著藤壺殼太多，清理外殼很費工。以今年秋節前業者宅配訂購電話接到手軟，因為處理來不及。
淡菜在養殖環境沒有問題下，業者如何加快清理淡菜後出售，卻是一大困擾，我們在市面上看到的淡菜是經手工處理，外殼由簡易機器清理後，再經人手清洗，但在速度上較慢，而且臨時招募工作人力不易。
清理機器以目前機型操作不敷需求，未來在機器處理上，不破壞外殼，且速度、效能佳，有待相關與業者探討，甚至研究部門調研如何在養殖期間，減少其他貝類附著，讓淡菜採收減少人力清理，以及賣相更佳。
再者，淡菜運台，在節慶前後，尤以秋節訂單爆炸，不是缺貨，是業者貨出不來，採收、包裝來不及，擠在這時間，不睡覺都作不完。機場塞到爆，南竿1班載近1千斤，7班要運走6、7千斤上下，立榮貨運部都搬死了。所以，運輸未來也是須克服。
至於，淡菜肥美度要研發全年都一樣，今年就有成果，至11月還是滿大顆，未來研究全年都可吃到，這也需進一步研究，掌握一年從年頭至年尾都可享用，讓馬祖民間產業嚇嚇叫。最後民間研發萃取淡菜精，未來在輔導及合作廠商，試著找尋更大品牌，增加知名度，還有餐飲業者也獎勵製作淡菜大餐，對旅遊發展也有幫助。
社論／淡菜爆紅後 銷售、肥美度、特色大餐之期待
- 2018-11-15
