適逢端午佳節時歲，難得的連假是團聚的重要日子，許多旅居他鄉的遊子無不趁這難得的節慶返鄉過節，享受難得的天倫之樂，品嚐葉香四溢的粽子應景，同歡「重五節」的樂趣。
隨著食品技術先進，粽子種類不勝枚舉，儘管能挑動多饕客的味蕾，但在食用上仍需注意健康，才能維持身體均衡。綜觀市面上所販售的粽類，平均每顆熱量在200至1,000大卡不等，再加上每湯匙約18至20卡的甜辣醬，吃進肚內的熱能相當可觀，要慢跑8公里才能全部消耗掉。再據報導指出，若一餐吃下2顆傳統的肉粽，其卡路里就相當於1碗白飯、1支65公克的滷雞腿、1尾香煎秋刀魚、1個豆芽菜春捲、1份燙青菜(無肉燥)、1碗竹筍湯、以及1顆橘子等食物熱量的加總，相當驚人，稍有個不慎口很容易讓身體過度負擔。
為了佳節假期的愉快，我們呼籲鄉親在粽類挑選或製做上能恪守少油、少鹽、少糖的原則，並增加蔬果攝取量，才能兼顧健康保固和飲食的樂趣。像是擇選高纖的食材，降低糯米的攝入比例，或是用五穀雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或地瓜取代，減少腸胃負擔；又如減少醣類的食用，特別是對糖尿病患者尤為戒慎；以及成分內的少鹽、少油，改以雞肉或魚肉方式替代，對於高血壓和高血脂者也是相當有助益。最重要的，還是要能配搭其他蔬果來進食，除了讓口感不易膩，更能維持腸胃的健康。
除了飲食上的留意，也要記得在暇時起身運動，不致當個沙發上馬鈴薯，讓過節後體重數字飆升。有人說：「要活就要動。」我們要把握這個連續假期，除了應景吃粽子外，可藉著和家人或三五好友出外踏青時光活絡身體，讓吃進去的熱量有出口機會，強化新陳代謝，維持身材，並能讓心情更加愉悅，重新儲備能量，以迎接新的挑戰。
親友團聚時刻大啖粽子是很享受與歡樂的事情，但在健康至上的大原則下，也要懂得飲食適量控管，畢竟仍為應景與便利性的佳餚，尚無法完全取代正餐，且要適度的運動與休養，不讓意外與疾病找上身，方能讓假期吃得開心、玩得開心，過個有「質」量而非「脂」量的端午佳節。
社論／過個有「質」量而非「脂」量的端午佳節
- 2020-06-26
