依據環保署最新統計資料顯示，109年垃圾性質分析中廚餘類含量為21.78%，為近10年來最低占比，每人每日廚餘產生量由100年0.25公斤下降到109年0.14公斤，每人每日減少約4成廚餘產生量，展現國人綠色飲食習慣的養成及惜食推廣的成效。環保署希望民眾響應「綠色飲食」的觀念，珍惜食物以減少廚餘產生，在家裡「吃多少、煮多少」，上餐廳「吃多少、點多少」，不僅可以讓我們的生活更環保，也可以讓我們的身體更環保。
環保署統計全國廚餘回收量，109年平均每日回收1,447公噸，相較於108年每日回收1,365公噸，已成長6%。近年環保署為了提升廚餘回收後之去化量能，已投入13餘億元經費補助各地設置廚餘破碎脫水、高效堆肥設施、既有堆肥場效能提升及集運車輛等，此外，也積極推動廚餘生質能源廠之設置，目前已有臺中市、桃園市、臺北市、新北市及高雄市等5個地方政府營運、興建或規劃辦理；其中臺中市外埔綠能生態園區第一期（80噸／日）已於108年7月9日正式營運，並於109年6月15日開始發電；而桃園市觀音生質能中心（135噸／日）預定於110年7月完工啟用。
飲食習慣與廚餘產生有直接相關性，民眾在家烹調「吃多少、煮多少」，在外用餐「吃多少、點多少；未吃完打包帶走」，除了可避免吃了過量的食物之外，也可減少食物被浪費的機會，讓廚餘從源頭減量。而且近年來國際上已掀起「反剩食」及「惜食運動」的熱潮，若能從飲食習慣開始改變，以減少食物的浪費，也符合國際潮流。
廚餘如混雜在垃圾中送進焚化廠焚化處理，不僅增加焚化爐的處理負荷，也產生溫室氣體二氧化碳，增加了環境的負擔。民眾配合將廚餘回收，不論是用來養豬或製成堆肥等，都能轉化為有用的資源，讓廚餘零廢棄全面回收再利用，實現資源循環永續利用的目標，往循環經濟的方向邁進。廚餘回收再利用工作需全體民眾配合，如果人人能珍惜食物，減少廚餘，進而積極配合廚餘分類及回收工作，積聚每個人的小善小福成為大善大福，集聚眾人之力將國內的廚餘全部回收轉化為有用資源，同時也可有效減輕垃圾處理壓力，節省垃圾處理成本，共同為守護美麗的家園而努力。
浪費食物不僅會造成經濟損失與龐大的環境成本，更會加劇地球暖化與氣候變遷的危機。根據聯合國統計，全球每年扔掉約13億噸的食物，甚至有三分之一的食物，根本沒有進入到人們的胃中，就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費掉了。為了地球永續發展，大家應養成「綠色飲食」的好習慣，自己在家煮時，秉持「吃多少、煮多少」；在外用餐時，秉持「吃多少、點多少」的觀念。除了避免吃下過量的食物，造成身體負擔之外，也減少食物被浪費的機會。
社論／響應綠色飲食 減少廚餘產生
- 2021-03-30
