縣府正推動馬祖「老酒文化」登錄為本縣無形文化資產，積極進行老酒文化普查、舉辦說明會等工作，透過無形文化資產的登錄與保護，繼續傳承百年馬祖釀酒文化 。
老酒文化是馬祖重要的無形文化資產，在馬祖不論是男人出海暖身、女人月子補身、婚喪喜慶、好友宴飲都離不開老酒，馬祖老酒代代相傳，家家戶戶都有屬於自己的老酒經，就算在戰地政務時期嚴禁私釀，也無法切斷這個馬祖文化的根，老酒是馬祖文化構成的重要元素之一。
對於推動馬祖老酒文化，首先是相關法規應予以鬆綁。根據本縣老酒文化計畫調查資料，目前南竿島釀酒者97戶，包含酒廠釀酒師傅與民眾，共計105人實踐釀酒，但其實很多釀酒鄉親因怕違反法規、怕被查稅而不願意公開，實際釀酒比例應該更高。我們希望基於文化推廣的目的，對於馬祖老酒釀造能有特別規定，不要因為僵硬的法規，而扼殺了馬祖無形文化資產，成為文化傳承與推廣的枷鎖，期望透過法規的鬆綁讓馬祖再現家家戶戶釀老酒，開罈香百里，洗甕醉千家。
其次，將馬祖老酒文化進一步轉變為老酒產業。法國以紅酒聞名於世，而法國西南部大城波爾多(Bordeaux)被譽為「世界葡萄酒之都」，以波爾多為例，波爾多每年生產高達約8億瓶的葡萄酒，數量約佔法國全國葡萄酒產量的四分之一，波爾多全市約有6千座酒莊，約五分之一的人口從事葡萄酒相關產業。如果馬祖的老酒文化，能發展成像波爾多紅酒產業一樣成功，將有助於馬祖老酒文化的在地傳承，以及馬祖文化觀光旅遊的推動，更能有助於馬祖老酒的文化能見度，讓更多人認識馬祖老酒文化。
最後，要讓馬祖老酒釀造年輕化。目前馬祖老酒釀酒者主要以年長者居多，馬祖年輕人較少參與，十分可惜，馬祖老酒文化如果沒有年輕人傳承接棒，過個幾十年，馬祖老酒這個無形文化資產將可能出現斷層，如果有一天在馬祖只有酒廠師傅會釀老酒，這樣還能算是馬祖的無形文化資產嗎？因此我們鼓勵年輕一代馬祖人，能像過往祖先一樣做老酒、喝老酒，讓馬祖老酒文化能夠繼續在生活中傳承。
老酒是馬祖重要的無形文化資產，期望透過保存推廣，以及創意發想，讓老酒在馬祖繼續世代傳承，建立馬祖獨一無二的老酒文化品牌，讓馬祖成為世界聞名的海上老酒之鄉。
社論／老酒文化 馬祖的文化資產
- 2021-08-16
