菜瓜/文︰蔡明裕

  • 2026-05-28

 記得在幾十年前,我還住在故鄉,在夏天的季節時,那時的小鎮,屋前屋後最常見的是菜瓜,父親用竹木支柱,撐起一個簡陋的棚架,母親種的二顆菜瓜苗,只要一攀上棚架,很快的,就一邊生長一邊開花,不久肥碩翠綠的枝葉,就蓋滿了棚架,成為蔭涼處,為大人乘涼聊天,或小孩子遊戲的地方,也有一些蜜蜂、蝴蝶、小蟲、小蟬、小鳥,來菜瓜棚裡外的飛舞。

  隨後就開始有柔滑甜嫩的菜瓜可以上桌做菜了。菜瓜又稱絲瓜,表皮平滑但很硬,料理時削皮切片後小火悶煮,不加水最清甜。其實菜瓜只要種有兩株,就足夠一個家庭來食用,還有得分送親友。

  等菜瓜長出金黃色的菜瓜花,母親都會採摘一些下來,裹麵粉油炸後,成為美味的點心,母親也會採取菜瓜水,母親說如長期使用絲瓜水敷臉,不僅能預防皺紋的生成,更能令臉上皮膚永遠亮麗剔透!聽說剝皮而形成網狀纖維的絲瓜筋「即菜瓜絡」,即脫落種子「即絲瓜子」,都能作為中藥材使用。以清熱解暑、通絡活氣見長,菜瓜也是一種良藥,為比較天然的性質。

  秋季時菜瓜採摘的差不多沒了,母親會留幾顆菜瓜做種子,讓菜瓜老化枯乾,再也不能食用了,母親就把那幾顆老化的菜瓜,剝開外皮,裡面全是軟硬適度的纖維組織,敲出種子剩下的就是真正的菜瓜布,不是塑膠產品的冒牌貨。切成數段後,取出菜瓜子,就成為菜瓜布了。

  從前小鎮的婦女,總是有意的要留一些老菜瓜。因為天然的菜瓜布洗澡時擦背很舒服,硬中有柔,如果使用塑膠產品,不擦得皮破腫痛才怪。而且廚房裡洗刷碗盤、鍋子、灶台,最少不了的就是菜瓜布。