食品安全是每位國民的基本權利，更是政府與社會共同的責任。為加強地區食品安全管理，縣府日前召開連江縣食安聯繫會議，會中再度強調食品安全把關重要，並要求落實執行食安管理計畫，包括食品三級品管制度、優化農產品溯源及安全管理、強化學校午餐衛生安全管理、預防食安風險疑慮化學物質流入食品鏈等。
馬祖地處偏遠，食材多仰賴本島運送，加上氣候與交通因素影響，食品供應的特殊性，更突顯保障食品安全的難度與重要性。為進一步提升食品安全，縣府積極推動學校午餐使用國產可溯源食材，透過「三章一Q」政策，鼓勵學校採用有機、產銷履歷、臺灣優良農產品等標章的食材。政府固然是食安把關者，加強抽驗機制、完善溯源系統，並對違規業者施以嚴懲，然而，業者也必須負起道德與法律的責任，再者，消費者本身也要提高警覺。當全民都能參與監督，建立三方共同維護的誠信體系，才能真正守護我們餐桌上的每一道食物。
隨著觀光旺季到來，藍眼淚季節，再加上馬祖特有的戰地風光、閩東文化都吸引大量遊客到訪，從清明連假全國最高的訂房率，到即將到來的端午假期訂房率已破六成，在在顯示，馬祖近期在國旅市場熱度不減。
民以食為天，餐飲不僅是日常生活的重要一環，更是旅人認識地方文化的窗口，觀光人數增加，餐飲品質與衛生的重要不言而喻，食品安全衛生是經營餐廳的基本要求，業者必須更加重視食材來源、製作流程與衛生條件，讓馬祖的美食成為旅遊魅力的重要亮點。
年初君品酒店頤宮中餐廳攜手馬祖七家餐廳推出為期5天的跨海美味客座宴席「食膳馬祖」，呈現獨具匠心的山海風味，將馬祖特色餐點推廣至國際餐飲的舞台。衛生局巡迴各鄉推動「食尚島嶼」計畫，就是為了協助業者打造乾淨的餐飲環境、識別食安風險、避免污染與害蟲問題，以及提升顧客滿意度等，幫助業者全面升級餐飲管理能力。再者，今年續推「餐飲衛生管理優良標章」輔導，順利選出9家業者參加，目的在推動餐廳輔導、認證，讓遊客在選擇餐廳時有參考依據，提升整體食安信任度，既能維護遊客健康，也可建立馬祖餐飲的品牌形象。
馬祖的觀光發展與食品安全密不可分，食品安全不僅關乎在地民生與學生健康，更是觀光產業永續發展的基石。若能從源頭管理、透明化資訊與結合文化行銷，將有助於打造馬祖「吃得安心、玩得開心」的優質旅遊形象。期待餐飲業者在專家輔導以及自我提昇下，讓馬祖的餐飲持續優化、更上層樓。
社論／打造安全美食成為馬祖旅遊亮點
- 2025-05-24
