縣府辦理的優良餐廳分級評鑑，衛生局深入四鄉五島進行實地審查與輔導，今年共有8家餐飲業者表現亮眼，榮獲優良等級的評鑑肯定。在馬祖餐飲不僅只是日常，更與觀光產業有著密不可分的關係，期望政府與民間持續在推動分級評鑑制度與分層次訓練機制下，打造健康、有品質的馬祖餐飲文化，除了要讓民眾遊客吃的安心之外，更要吃出特色與口碑，讓閩系菜餚為馬祖的觀光加分。
提升餐飲品質與觀光發展之間的關連，可以說是一種相輔相成的關係，現代旅遊體驗中飲食早已不僅僅是填飽肚子的手段，更是一種文化體驗與情感連結的方式。許多遊客在選擇旅遊目的地時，往往會被當地的特色美食所吸引，因此，若能善加運用地方飲食文化，便能有效提升觀光吸引力，延長遊客停留時間，並進一步刺激當地經濟發展。
今年春天，日本在一個櫻花季就吸引一千多萬遊客前往，除了櫻花是主角外，日本的傳統料理美食在這一場櫻花盛宴中也相對扮演畫龍點睛的重要角色。馬祖也有頗具名氣的藍眼淚季，還有名氣頗大的閩菜特色，這都是美景結合美食可發揮的地方，就看我們怎樣運用創意與巧思了。
首先，餐飲品質的提升能直接影響旅客對風景區的整體印象，馬祖各島都有所謂的招牌美食，但缺乏包裝是弱點之一，團體旅遊餐飲受限於食材與成本，觀光客很難真正吃到地方傳統美食。
高品質的美食體驗，不但能讓遊客感受到地方文化的深度，也能增加再次造訪的意願。以國人最愛前往的日本為例，京都的懷石料理與茶道文化緊密結合，讓遊客體驗到日本文化的精緻與禪意。這樣的模式可以做為馬祖各島借鏡，政府與業者應從門面開始做優化，從菜色內容開始改變，在傳統閩菜的大方向下呈現一道道經典美食，透過提升餐飲內容與服務品質，讓用餐成為旅行中的一大亮點。
衛生局的優良餐廳分級評鑑只是提升餐飲品質的基本動作，但卻是喚起社會及業界重視食安的必要手段，但我們要的絕對不止於此，因為馬祖的傳統美食有條件成為吸引遊客的觀光資源之一。餐飲品質的提升不僅只為了滿足旅客的口腹之欲，更要深度連結地方文化，進而成為吸引旅客的重要元素。
社論／提升餐飲品質為觀光加分
- 2025-04-18
