【記者馮紹夫報導】為打造讓民眾「吃得安心」的用餐環境，連江縣衛生局持續強化餐飲衛生管理，透過「分級評鑑」、「實地輔導」、「專業訓練」三大策略，全方位提升馬祖地區餐飲業的衛生品質與食安意識，展現地方政府對食品安全的高度重視與責任感。
在今年度辦理的優良餐廳分級評鑑中，衛生局深入四鄉五島進行實地審查與輔導，最終共有8家餐飲業者表現亮眼，榮獲優良等級的評鑑肯定，包括：南竿：林義和工坊、西尾半島、依嬤的店；東引：莒興雞排、烹小鮮、泰利食堂；北竿：邂麵小吃店與鴻星平海鮮樓。
衛生局指出，上述業者在環境整潔、作業流程、食材保存、員工衛生習慣等面向都達到法規規範標準，展現馬祖餐飲業者積極自律、提升品質的決心，也為其他同業樹立良好典範。
此次評鑑特別結合餐飲學界及北區衛生領域的專家資源，由具備實務經驗的HACCP審查委員協助參與評核與輔導，包括：食藥署餐飲業HACCP評核專家徐近平、陳麗華及許苗，從專業角度提供具體建議，協助業者從基礎強化營運管理與精進衛生管理細節。
為進一步提升餐飲業者自身自主管理能力，衛生局於日前辦理「餐飲業衛生安全訓練課程」，由中華食品安全管制系統發展協會北區處長江啟平與理事陳國華帶領業者，將課程內容聚焦於建立乾淨作業環境、辨識食安風險、有效防治污染與病媒害蟲、提升顧客信賴與滿意度等實務重點。課程內容由2位食品安全專業講師授課，結合理論與操作，協助業者從日常營運中建立標準化流程，強化風險預防與應變能力。
連江縣衛生局表示，離島地區醫療資源相對有限，飲食安全更需從源頭把關、從細節落實。未來將持續推動分級評鑑制度與分層次訓練機制，與在地業者攜手打造健康、有品質的餐飲文化，讓「吃得安心」成為馬祖的日常。
衛生局「優良餐廳評鑑」 8家業者獲肯定
- 2025-04-17
連江縣衛生局透過分級評鑑、實地輔導、專業訓練三大策略強化馬祖飲食安全。（圖：連江縣衛生局）
