大灶刻畫歲月的履痕，每回看到大灶，我總會停下腳步觀望一下，短暫的駐足，常會勾起許多美好回憶。
造訪臺北客家主題公園，這處以「人文、生態、教育、科技、產業、農家樂」為主題，打造的園區，鋪陳出農業社會客家聚落的豐美文化，透過生活器物擺設、圖文解說及視聽設備，增進大眾對客家生活文化的了解；循動線參觀，彷彿走入時光隧道，這裡的傳統廚房展示區放置有一座大灶，古樸的設施讓人倍感親切。
廚房閩南語稱「灶腳」，現很多懷舊景點都保留有昔日的舊式廚房，內有大灶及簡易廚具，簡樸生活設施隱隱拓印出不少有趣的回憶。一般大灶上方有兩個放置鍋子的洞口，灶的結構分兩層，上層是放柴薪，下層則是用來通風及清理炭灰，此層需經常清理，以保持通風，薪火才會燒得旺。
生活處處皆學問，有些看似簡單，做起來並不容易。記得小時候第一次用大灶燒煮開水，原本以為只要將木材放入灶內即可，孰料火就是燒不旺，急得我滿頭大汗，後來母親示範給我看，先清理灶灰，並將木材交疊留出空間，放入藤蔓引火，不一會兒火就燒起來了。母親告訴我：「做任何事不可急躁，最重要的是要懂得要領，按部就班……」隨著年歲增長，越能體會母親簡單的話語，潛藏深邃的道理。
大灶牽繫不少美食記憶，過年蒸粿、端午節煮粽子……是大灶最忙碌時刻，我和哥哥、姐姐常守著大灶，等待掀鍋，收納撲鼻的幸福滋味；使用大灶還有附加的樂趣，煮完東西的大灶，會殘留不少木炭，這些正好可物盡其用，用來烤蕃薯，尤其在寒冷的冬天，家人團聚在大灶前，分享香噴噴的蕃薯，讓人感到格外溫馨，這份生活小確幸至今仍令人難忘。
大灶是農業社會家家戶戶都有的設備，每當輕煙縷縷飄起，總讓人感到格外暖心，大灶彷彿訴說著：「家永遠是最溫暖的地方！」在物質匱乏的年代，依稀讓人更能領略「知足常樂」的道理；更能體會到生活中簡單的幸福。
大灶情懷/文：潘憲榮
- 2025-03-20
