小時候家裡經濟不好，父母養家不容易，三餐簡單度過，只求溫飽的生活。因家裡沒有田地，勤快的母親，只好在大舅父的田地，鄰近的河邊畸零地上，種些當季的蔬菜，供家人食用。入秋時節偶會種上一些落花生，因為種的有限，採收不多，家人只能珍惜的吃落花生，不論蒸、煮、炒、炸，大多為吃粥飯時，作為一盤菜餚。
讓我難忘的是，利用母親煮晚飯後，把一些帶殼的落花生，放進大灶的餘燼中烘烤，那是很難得的宵夜。落花生在那時的農家，是很受歡迎的，因為落花生是可以保存的，只要有空地都會種。在還沒有冰藏設備的年代，落花生收成後，如果要久放的就把它連殼一起曝晒。
晒乾後用麻袋裝起來。需要用時再剝殼，要多少就剝多少。母親最常把剝殼後的落花生，用細沙炒熟後，冷卻後放入玻璃瓶子中，用餐時再倒一盤落花生，搭味又好吃，落花生愈嚼愈香的滋味，總覺得是難得的享受。
記得大舅父的落花生田採收後，都會把用牛車載回的一包包，大麻袋裝的帶殼落花生，鋪在曬穀場上，在溫暖的陽光下曝曬，大舅父總是一小時，就用翻地鬆土的齒狀耙子，翻動鋪成小嶺狀的落花生，這樣整顆的帶殼落花生，才能完全曝曬到，如果遇到下雨，或晚上休息時，就用帆布遮蓋著，因為帶殼落花生如果淋到雨，或滴到露水，會發霉或長芽，那就要報廢了，所以曝曬落花生也是勞心勞力的。
我總是利用周末走到田野，幫忙人家拔落花生。拔落花生有工錢，田主人也會讓我帶一些落花生回家，讓家人多享用一些美味。
好吃的落花生/文：蔡明裕
- 2024-11-08
